[Udemy] Операционный аудит ресторана своими силами (Александр Мусатов)
Вы смотрели
![[Сергей Сивец] Спортпит для набора массы](https://i3.stat01.com/2/8200/181991961/baec64/sergej-sivec-sportpit-dlya-nabora-massy.png "[Сергей Сивец] Спортпит для набора массы")
Цена:
1018.6
Рекомендации
![[Webtrening] Лайфхаки продаж (Алексей Лукин, Филипп Богачев)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921198/baec64/webtrening-lajfhaki-prodazh-aleksej-lukin-filipp-bogachev.jpg "[Webtrening] Лайфхаки продаж (Алексей Лукин, Филипп Богачев)")
![[Webtrening] Финансовая модель бизнеса (Филипп Богачев, Павел Вешаев)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921196/baec64/webtrening-finansovaya-model-biznesa-filipp-bogachev-pavel-veshaev.gif "[Webtrening] Финансовая модель бизнеса (Филипп Богачев, Павел Вешаев)")
![[Websarafan] Сказки для взрослых: как захватить умы ваших клиентов (Артур Шомахов, Марина Васильева)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921192/baec64/websarafan-skazki-dlya-vzroslyh-kak-zahvatit-umy-vashih-klientov-artur-shomahov-marina-vasileva.png "[Websarafan] Сказки для взрослых: как захватить умы ваших клиентов (Артур Шомахов, Марина Васильева)")
![[Websarafan] Системная удаленная работа. Тариф Бизнес (Михаил Смолянов, Таисия Кудашкина)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921191/baec64/websarafan-sistemnaya-udalennaya-rabota-tarif-biznes-mihail-smolyanov-taisiya-kudashkina.png "[Websarafan] Системная удаленная работа. Тариф Бизнес (Михаил Смолянов, Таисия Кудашкина)")
![[Wbway] Обучение работе на Wildberries. Продвижение товаров в топ (Сергей Wbway)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921183/baec64/wbway-obuchenie-rabote-na-wildberries-prodvizhenie-tovarov-v-top-sergej-wbway.png "[Wbway] Обучение работе на Wildberries. Продвижение товаров в топ (Сергей Wbway)")
![[wbstat.pro] Реальный WildBerries. Тариф Только тренинг (Дмитрий Астраков)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921182/baec64/wbstat-pro-realnyj-wildberries-tarif-tolko-trening-dmitrij-astrakov.jpg "[wbstat.pro] Реальный WildBerries. Тариф Только тренинг (Дмитрий Астраков)")
![[Высшая школа СММ] Супер распродажа (Александр Белановский)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921179/baec64/vysshaya-shkola-smm-super-rasprodazha-aleksandr-belanovskij.jpg "[Высшая школа СММ] Супер распродажа (Александр Белановский)")
![[Высшая Школа НЛП] Тренинг тренеров. Эксперт онлайн-курсов (Юрий Чекчурин, Ольга Парханович)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921177/baec64/vysshaya-shkola-nlp-trening-trenerov-jekspert-onlajn-kursov-yurij-chekchurin-olga-parhanovich.png "[Высшая Школа НЛП] Тренинг тренеров. Эксперт онлайн-курсов (Юрий Чекчурин, Ольга Парханович)")
![[Волк Чат Бот] Квизбот 2.0 (Денис Иванов)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921176/baec64/volk-chat-bot-kvizbot-2-0-denis-ivanov.jpg "[Волк Чат Бот] Квизбот 2.0 (Денис Иванов)")
![[Волк Чатбот] Волк в мешке (практикум по вылезанию из жопы фриланса). Тариф Волчара (Денис Иванов)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921175/baec64/volk-chatbot-volk-v-meshke-praktikum-po-vylezaniyu-iz-zhopy-frilansa-tarif-volchara-denis-ivanov.jpg "[Волк Чатбот] Волк в мешке (практикум по вылезанию из жопы фриланса). Тариф Волчара (Денис Иванов)")
![[Волк Чатбот] Лидген с отзовиков 2021 (Денис Иванов)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921173/baec64/volk-chatbot-lidgen-s-otzovikov-2021-denis-ivanov.jpg "[Волк Чатбот] Лидген с отзовиков 2021 (Денис Иванов)")
![[Viva La Conversia] Собрать автоворонку. Тариф - Бюджетный (Тимур Кадыров)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921170/baec64/viva-la-conversia-sobrat-avtovoronku-tarif-byudzhetnyj-timur-kadyrov.jpg "[Viva La Conversia] Собрать автоворонку. Тариф - Бюджетный (Тимур Кадыров)")
![[videokniga.tv] Токсичные сделки: последствия для клиента и риэлтора (Сергей Прокофьев)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921168/baec64/videokniga-tv-toksichnye-sdelki-posledstviya-dlya-klienta-i-rijeltora-sergej-prokofev.jpg "[videokniga.tv] Токсичные сделки: последствия для клиента и риэлтора (Сергей Прокофьев)")
![[videokniga.tv] Сложная доля: рейдерский захват, наследство, развод(Сергей Прокофьев, Вадим Шабалин)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921165/baec64/videokniga-tv-slozhnaya-dolya-rejderskij-zahvat-nasledstvo-razvod-sergej-prokofev-vadim-shabalin.jpg "[videokniga.tv] Сложная доля: рейдерский захват, наследство, развод(Сергей Прокофьев, Вадим Шабалин)")
![[videokniga.tv] Недвижимость и брак. Тариф 4 «я ваш фанат» (Сергей Прокофьев, Вадим Шабалин)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921162/baec64/videokniga-tv-nedvizhimost-i-brak-tarif-4-ya-vash-fanat-sergej-prokofev-vadim-shabalin.png "[videokniga.tv] Недвижимость и брак. Тариф 4 «я ваш фанат» (Сергей Прокофьев, Вадим Шабалин)")
![[VideoDays] Конференция по видеомаркетингу](https://i2.stat01.com/2/8493/184921159/baec64/videodays-konferenciya-po-videomarketingu.png "[VideoDays] Конференция по видеомаркетингу")
![[Vertex] Работа с возражениями (Сергей Филиппов)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921156/baec64/vertex-rabota-s-vozrazheniyami-sergej-filippov.jpg "[Vertex] Работа с возражениями (Сергей Филиппов)")
![[Vertex] Активные продажи (Сергей Филипов)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921152/baec64/vertex-aktivnye-prodazhi-sergej-filipov.jpg "[Vertex] Активные продажи (Сергей Филипов)")
![[Veronika999] Франшиза «Вкусные ложечки»](https://i2.stat01.com/2/8493/184921149/baec64/veronika999-franshiza-vkusnye-lozhechki.png "[Veronika999] Франшиза «Вкусные ложечки»")
![[VekRosta] Авторекрутирование вебинарами от 3 до 15 человек в день](https://i2.stat01.com/2/8493/184921144/baec64/vekrosta-avtorekrutirovanie-vebinarami-ot-3-do-15-chelovek-v-den.jpg "[VekRosta] Авторекрутирование вебинарами от 3 до 15 человек в день")
![[Узнай как 24] Как создать и монетизировать собственный сайт за 1 день](https://i2.stat01.com/2/8493/184921141/baec64/uznaj-kak-24-kak-sozdat-i-monetizirovat-sobstvennyj-sajt-za-1-den.png "[Узнай как 24] Как создать и монетизировать собственный сайт за 1 день")
![[UTMstarter] Мини-курс по работе с UTM-метками (Никита Трофимов)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921137/baec64/utmstarter-mini-kurs-po-rabote-s-utm-metkami-nikita-trofimov.png "[UTMstarter] Мини-курс по работе с UTM-метками (Никита Трофимов)")
![[Уроки Легенд] Стратегии и навыки переговоров. Тариф - Самостоятельный (Марат Атнашев)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921132/baec64/uroki-legend-strategii-i-navyki-peregovorov-tarif-samostoyatelnyj-marat-atnashev.jpg "[Уроки Легенд] Стратегии и навыки переговоров. Тариф - Самостоятельный (Марат Атнашев)")
![[Уроки легенд] Создание устойчивого бизнеса (Гор Нахапетян)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921128/baec64/uroki-legend-sozdanie-ustojchivogo-biznesa-gor-nahapetyan.jpg "[Уроки легенд] Создание устойчивого бизнеса (Гор Нахапетян)")
![[Уроки легенд] Построение бизнеса и создание лайфстайл-культуры. Курс на месяц (Павел Курьянов)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921126/baec64/uroki-legend-postroenie-biznesa-i-sozdanie-lajfstajl-kultury-kurs-na-mesyac-pavel-kuryanov.png "[Уроки легенд] Построение бизнеса и создание лайфстайл-культуры. Курс на месяц (Павел Курьянов)")
![[Уроки легенд] Модный бренд (Денис Симачев)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921123/baec64/uroki-legend-modnyj-brend-denis-simachev.jpg "[Уроки легенд] Модный бренд (Денис Симачев)")
![[Уроки Иллюстрации] От хобби к профессии. Как зарабатывать на своём творчестве (Элина Эллис)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921120/baec64/uroki-illyustracii-ot-hobbi-k-professii-kak-zarabatyvat-na-svojom-tvorchestve-jelina-jellis.jpg "[Уроки Иллюстрации] От хобби к профессии. Как зарабатывать на своём творчестве (Элина Эллис)")
![[Университет Синергия] МВА: «Маркетинг и продажи». Вебинары, 2016 - 2019](https://i2.stat01.com/2/8493/184921115/baec64/universitet-sinergiya-mva-marketing-i-prodazhi-vebinary-2016-2019.png "[Университет Синергия] МВА: «Маркетинг и продажи». Вебинары, 2016 - 2019")
![[Университет Синергия] Mini-МВА: Управление человеческими ресурсами 2016](https://i3.stat01.com/2/8493/184921113/baec64/universitet-sinergiya-mini-mva-upravlenie-chelovecheskimi-resursami-2016.gif "[Университет Синергия] Mini-МВА: Управление человеческими ресурсами 2016")
![[Университет карьерного роста] Как найти призвание и продать себя в новую сферу? (Татьяна Минаева)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921109/baec64/universitet-karernogo-rosta-kak-najti-prizvanie-i-prodat-sebya-v-novuyu-sferu-tatyana-minaeva.png "[Университет карьерного роста] Как найти призвание и продать себя в новую сферу? (Татьяна Минаева)")
![[Университет карьерного роста] 4 курса по эффективному поиску работы (Татьяна Минаева)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921105/baec64/universitet-karernogo-rosta-4-kursa-po-jeffektivnomu-poisku-raboty-tatyana-minaeva.jpg "[Университет карьерного роста] 4 курса по эффективному поиску работы (Татьяна Минаева)")
![[Юниты] Набор по масштабированию лидов](https://i4.stat01.com/2/8493/184921097/baec64/yunity-nabor-po-masshtabirovaniyu-lidov.jpg "[Юниты] Набор по масштабированию лидов")
![[United Investors] Как сделать успешный клон (Аркадий Морейнис, Александр Горный)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921094/baec64/united-investors-kak-sdelat-uspeshnyj-klon-arkadij-morejnis-aleksandr-gornyj.png "[United Investors] Как сделать успешный клон (Аркадий Морейнис, Александр Горный)")
![[Умничка] Профессиональные сотрудники детского клуба (Софья Тимофеева)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921082/baec64/umnichka-professionalnye-sotrudniki-detskogo-kluba-sofya-timofeeva.jpg "[Умничка] Профессиональные сотрудники детского клуба (Софья Тимофеева)")
![[Умничка] Организация мини-сада в детском клубе (Софья Тимофеева)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921079/baec64/umnichka-organizaciya-mini-sada-v-detskom-klube-sofya-timofeeva.jpg "[Умничка] Организация мини-сада в детском клубе (Софья Тимофеева)")
![[Умничка] Администратор в детском клубе (Софья Тимофеева, Анастасия Шевченко)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921072/baec64/umnichka-administrator-v-detskom-klube-sofya-timofeeva-anastasiya-shevchenko.jpg "[Умничка] Администратор в детском клубе (Софья Тимофеева, Анастасия Шевченко)")
![[Udemy] Зарабатывай на самой крупной фриланс бирже в мире Upwork (Сергей Цирулис)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921066/baec64/udemy-zarabatyvaj-na-samoj-krupnoj-frilans-birzhe-v-mire-upwork-sergej-cirulis.png "[Udemy] Зарабатывай на самой крупной фриланс бирже в мире Upwork (Сергей Цирулис)")
![[Udemy] YouTube для бизнеса. Создание и продвижение YouTube канала (Anton Voroniuk)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921065/baec64/udemy-youtube-dlya-biznesa-sozdanie-i-prodvizhenie-youtube-kanala-anton-voroniuk.png "[Udemy] YouTube для бизнеса. Создание и продвижение YouTube канала (Anton Voroniuk)")
![[Udemy] Волк с веб стрит. Тренинг по продажам 2019 год (Сергей Иванов, Александр Мухин)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921062/baec64/udemy-volk-s-veb-strit-trening-po-prodazham-2019-god-sergej-ivanov-aleksandr-muhin.jpg "[Udemy] Волк с веб стрит. Тренинг по продажам 2019 год (Сергей Иванов, Александр Мухин)")
![[Udemy] Успешный фриланс на американской бирже Fiverr, 2020 (Сергей Коваль)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921059/baec64/udemy-uspeshnyj-frilans-na-amerikanskoj-birzhe-fiverr-2020-sergej-koval.png "[Udemy] Успешный фриланс на американской бирже Fiverr, 2020 (Сергей Коваль)")
![[Udemy] Upwork. Самый полный и актуальный курс для фрилансеров (Валентина Дервисис)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921054/baec64/udemy-upwork-samyj-polnyj-i-aktualnyj-kurs-dlya-frilanserov-valentina-dervisis.png "[Udemy] Upwork. Самый полный и актуальный курс для фрилансеров (Валентина Дервисис)")
![[Udemy] Управление проектами (Владислав Миславский)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921053/baec64/udemy-upravlenie-proektami-vladislav-mislavskij.jpg "[Udemy] Управление проектами (Владислав Миславский)")
![[Udemy] Умное Собеседование (Ольга Юмашева)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921052/baec64/udemy-umnoe-sobesedovanie-olga-yumasheva.png "[Udemy] Умное Собеседование (Ольга Юмашева)")
![[Udemy] Trello плюс методология Канбан (Евгений Алферов)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921049/baec64/udemy-trello-plyus-metodologiya-kanban-evgenij-alferov.png "[Udemy] Trello плюс методология Канбан (Евгений Алферов)")
![[Udemy] Telegram как бизнес (Алексей Кондратюк)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921045/baec64/udemy-telegram-kak-biznes-aleksej-kondratyuk.png "[Udemy] Telegram как бизнес (Алексей Кондратюк)")
![[Udemy] Создание бизнес презентации в PowerPoint, 2016 (Наталья Лященко)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921036/baec64/udemy-sozdanie-biznes-prezentacii-v-powerpoint-2016-natalya-lyashhenko.jpg "[Udemy] Создание бизнес презентации в PowerPoint, 2016 (Наталья Лященко)")
![[Udemy] Система продаж на консультациях (Павел Бибик)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921030/baec64/udemy-sistema-prodazh-na-konsultaciyah-pavel-bibik.png "[Udemy] Система продаж на консультациях (Павел Бибик)")
![[Udemy] Shopify с нуля: Aliexpress дропшиппинг для новичка (Сергей Волков)](https://i3.stat01.com/2/8493/184921026/baec64/udemy-shopify-s-nulya-aliexpress-dropshipping-dlya-novichka-sergej-volkov.gif "[Udemy] Shopify с нуля: Aliexpress дропшиппинг для новичка (Сергей Волков)")
![[Udemy] Сделайте YouTube канал, не записывая видео и не показывая свое лицо (Dan Britain)](https://i2.stat01.com/2/8493/184921022/baec64/udemy-sdelajte-youtube-kanal-ne-zapisyvaya-video-i-ne-pokazyvaya-svoe-lico-dan-britain.jpg "[Udemy] Сделайте YouTube канал, не записывая видео и не показывая свое лицо (Dan Britain)")
![[udemy] Просто о сложном. Как зарабатывать на eBay из стран СНГ (Титенко Юрий)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921018/baec64/udemy-prosto-o-slozhnom-kak-zarabatyvat-na-ebay-iz-stran-sng-titenko-yurij.gif "[udemy] Просто о сложном. Как зарабатывать на eBay из стран СНГ (Титенко Юрий)")
![[Udemy] Project management. Основы управления проектом, 2019 (Зкаил Семембаев)](https://i4.stat01.com/2/8493/184921015/baec64/udemy-project-management-osnovy-upravleniya-proektom-2019-zkail-semembaev.png "[Udemy] Project management. Основы управления проектом, 2019 (Зкаил Семембаев)")
![[Udemy] Продажи как образ жизни](https://i4.stat01.com/2/8493/184921011/baec64/udemy-prodazhi-kak-obraz-zhizni.jpg "[Udemy] Продажи как образ жизни")
![[Udemy] Презентации 2.0: как быть лучше TED (Алексей Бурба)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921005/baec64/udemy-prezentacii-2-0-kak-byt-luchshe-ted-aleksej-burba.jpg "[Udemy] Презентации 2.0: как быть лучше TED (Алексей Бурба)")
![[Udemy] Построение системы KPI бизнес-процесса (Олег Гуца)](https://i1.stat01.com/2/8493/184921000/baec64/udemy-postroenie-sistemy-kpi-biznes-processa-oleg-guca.png "[Udemy] Построение системы KPI бизнес-процесса (Олег Гуца)")
![[Udemy] Подбор персонала от линейного до IT (Антон Булий)](https://i1.stat01.com/2/8493/184920997/baec64/udemy-podbor-personala-ot-linejnogo-do-it-anton-bulij.png "[Udemy] Подбор персонала от линейного до IT (Антон Булий)")
![[Udemy] Performance Management: основы и стратегическое планирование (Светлана Скутельничук)](https://i1.stat01.com/2/8493/184920996/baec64/udemy-performance-management-osnovy-i-strategicheskoe-planirovanie-svetlana-skutelnichuk.png "[Udemy] Performance Management: основы и стратегическое планирование (Светлана Скутельничук)")
![[Udemy] Пассивный доход для графического дизайнера (Angelina Samadhi)](https://i4.stat01.com/2/8493/184920992/baec64/udemy-passivnyj-dohod-dlya-graficheskogo-dizajnera-angelina-samadhi.png "[Udemy] Пассивный доход для графического дизайнера (Angelina Samadhi)")
![[Udemy] Оценка должностей/грейдинг в одном курсе (Никита Сергеев)](https://i4.stat01.com/2/8493/184920983/baec64/udemy-ocenka-dolzhnostej-grejding-v-odnom-kurse-nikita-sergeev.png "[Udemy] Оценка должностей/грейдинг в одном курсе (Никита Сергеев)")
![[Udemy] Мотивация 3.0. Если кнут и пряник не работают (Дмитрий Норка)](https://i4.stat01.com/2/8493/184920979/baec64/udemy-motivaciya-3-0-esli-knut-i-pryanik-ne-rabotayut-dmitrij-norka.png "[Udemy] Мотивация 3.0. Если кнут и пряник не работают (Дмитрий Норка)")
![[Udemy] Монетизация интернет-СМИ: пособие для начинающих (Олег Гант)](https://i4.stat01.com/2/8493/184920975/baec64/udemy-monetizaciya-internet-smi-posobie-dlya-nachinayushhih-oleg-gant.png "[Udemy] Монетизация интернет-СМИ: пособие для начинающих (Олег Гант)")
![[?IMG]](proxy14p.php?image=https%3A%2F%2Fc28399.nl01.servers.im%2Fskladc%2Fimg%2F1351%2Fim-p1351359-0.png&hash=b6bd08949db8931b1bfc73833a757fe2&v=4)
? Как подготовиться и провести аудит в своем ресторане
На курсе вы получите 17 оценочных форм для проведения аудита в своем ресторане, а также дополнительные материалы в электронном виде, а также практические рекомендации как провести внутренний операционный аудит своего ресторана и составить 'План внедрения изменений'.
Как часто мы погружаемся в рутинную ежедневную работу и перестаем замечать важные вещи в нашей работе. Чуть ухудшился сервис, немного упали продажи, незначительно повысилось списание, администраторы стали хуже выполнять свои обязанности. Опасность постепенного и незначительного ухудшения ситуации в том, что мы зачастую не придаем этому значения. Изменения происходят незаметно. Но, проходит время и вот, мы уже теряем прибыль, повышается текучесть кадров, администраторы уже не выполняют весь объем своей работы. В этот момент очень важно остановиться и ответить себе на вопрос: что я делаю не так?
Систематический операционный аудит ресторана, в том числе внутренний, это один из лучших инструментов выявления упущенных возможностей развития компании.
И, как правило, участники бизнеса могут самостоятельно качественно собрать и проанализировать информацию о положении дел в компании.
Но на этом пути встречаются и препятствия:
- 'Глаз замылился'. Находясь внутри процесса, сложно отстраниться, объективно оценить состояние дел и принять 'свежие' решения.
- 'Дело в том, что...' Всегда существует искушение не изменить сложившуюся ситуацию, а найти ей оправдания.
- 'Вот в соседнем ресторане тоже...'. Неправильные критерии оценки и занижение профессиональных стандартов.
- 'Она говорила, что все хорошо'. Намеренное искажение данных.
- Оперативное управление: календарное планирование, управление продажами, расходами, качеством.
- Административно-техническую работу: санитарно-техническое состояние ресторана, безопасность производства, организацию товарооборота, складское хранение, состояние документации.
- Работу с персоналом ресторана: поиск, отбор, обучение, функциональные обязанности, мотивацию, рост.
- Сервис: оцениваем работу линейного персонала, взаимодействия администраторов с гостем, работу с обратной связью от гостей.
- Обучить персонал;
- Прописать регламент или стандарт;
- Внедрить ту или иную процедуру;
- Контролировать действующий регламенты.