Ферментация - это просто. Соусы (Мария Сочилкина)

Вся прелесть ферментированных пробиотических соусов в магии бактерии? и пользе для нашего пищеварения!
Правильно ферментированные соусы хранятся практически бесконечно и цепляют своеи? оригинальностью вкусовые рецепторы, заставляя удивляться с первых секунд!
А еще? ферментированные соусы качественно обогащают нутриентами рацион.
Это не пустые калории - это польза и новыи? вкус привычных блюд!
Вы узнаете:

  • Что такое ферментация продуктов питания
  • Биохимия ферментации: что такое ферменты
  • Роли ферментации
  • Микроорганизмы: бактерии, дрожжи, грибки
  • Пробиотики и пребиотики
  • 'Культурная' и 'дикая' ферментация
  • Стартовые культуры для ферментации продуктов
  • Инструменты и инвентарь для ферментации
Программа:
1. Кетчуп как из детства - самыи? согревающии? обоняние ферментированныи? рецепт с тщательно отобранном миксом пряных узнаваемых специи?, которые никого не оставят равнодушным.
2. BBQ-соус с копче?нои? паприкои? - ферментированная классика «с дымком» для гриля и мясных блюд, отлично подходит для маринования ребрышек и запекания в духовке!
3. Грибнои? ше?лковыи? соус с тимьяном - нежныи? и очень ароматныи? соус с пробиотическим элементом для счастья микробиоты!
4. Карамельный соус умами с манго
5. Малиновый 'сладкий чили'
6. Хрустящая медовая горчица с куркумой
7. Карри-паста
8. Песто из базилика и кейла
9. Томатно-перечная аджика
10. Универсальный маринад с пробиотиками
11. Копченая сметана
Автор - Мария Сочилкина (marika_fermentinwonderland)