[Где торт?] Макарон на французской меренге, с пониженным содержанием сахара (Кристина Мочалова) @kristi_vanilka
Цена:
88
Рекомендации
![[Кондитерка] ПП бисквитный торт 'Черника-шоколад' (change_yourself)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096705/baec64/konditerka-pp-biskvitnyj-tort-chernika-shokolad-changeyourself.png "[Кондитерка] ПП бисквитный торт 'Черника-шоколад' (change_yourself)")
![[Кондитерка] Пирожное «Эфир» (Alexey Presniy)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096703/baec64/konditerka-pirozhnoe-jefir-alexey-presniy.png "[Кондитерка] Пирожное «Эфир» (Alexey Presniy)")
![[Кондитерка] Пирожное 'Цитрон' (Елена Чуприна)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096702/baec64/konditerka-pirozhnoe-citron-elena-chuprina.jpg "[Кондитерка] Пирожное 'Цитрон' (Елена Чуприна)")
![[Кондитерка] Пасхальные пряники (Евгения Локтева)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096698/baec64/konditerka-pashalnye-pryaniki-evgeniya-lokteva.jpg "[Кондитерка] Пасхальные пряники (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Парад чизкейков (Светлана Кошкина)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096696/baec64/konditerka-parad-chizkejkov-svetlana-koshkina.jpg "[Кондитерка] Парад чизкейков (Светлана Кошкина)")
![[Кондитерка] Панеттоне (Ольга Евграфова)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096695/baec64/konditerka-panettone-olga-evgrafova.jpg "[Кондитерка] Панеттоне (Ольга Евграфова)")
![[Кондитерка] Панеттоне (Катерина Перера)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096693/baec64/konditerka-panettone-katerina-perera.jpg "[Кондитерка] Панеттоне (Катерина Перера)")
![[Кондитерка] Пакет 'Новогодний'(Алина Павлова)](https://i2.storeland.net/2/8205/182045187/baec64/konditerka-paket-novogodnij-alina-pavlova.png "[Кондитерка] Пакет 'Новогодний'(Алина Павлова)")
![[Кондитерка] Онлайн урок «Крокембуш» (ILzira Karaguzina)](https://i3.storeland.net/2/8205/182044230/baec64/konditerka-onlajn-urok-krokembush-ilzira-karaguzina.png "[Кондитерка] Онлайн урок «Крокембуш» (ILzira Karaguzina)")
![[Кондитерка] Онлайн МК по начинкам: взбитый ганаш (kate_andcake)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096688/baec64/konditerka-onlajn-mk-po-nachinkam-vzbityj-ganash-kateandcake.png "[Кондитерка] Онлайн МК по начинкам: взбитый ганаш (kate_andcake)")
![[Кондитерка] Онлайн МК по крышечкам для макарон! (kate_andcake)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096686/baec64/konditerka-onlajn-mk-po-kryshechkam-dlya-makaron-kateandcake.png "[Кондитерка] Онлайн МК по крышечкам для макарон! (kate_andcake)")
![[Кондитерка] Онлайн мастер-класс пряник 'Зайка' (nastya_pryanya)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096684/baec64/konditerka-onlajn-master-klass-pryanik-zajka-nastyapryanya.png "[Кондитерка] Онлайн мастер-класс пряник 'Зайка' (nastya_pryanya)")
![[Кондитерка] Ох,уж эти Macarons (Виктория Исакова)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096682/baec64/konditerka-oh-uzh-jeti-macarons-viktoriya-isakova.jpg "[Кондитерка] Ох,уж эти Macarons (Виктория Исакова)")
![[Кондитерка] Надписи на пряниках (Мария Ермолаева)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096680/baec64/konditerka-nadpisi-na-pryanikah-mariya-ermolaeva.png "[Кондитерка] Надписи на пряниках (Мария Ермолаева)")
![[Кондитерка] Муссовые торты [The Chef]](https://i1.storeland.net/2/7910/179096678/baec64/konditerka-mussovye-torty-the-chef.jpg "[Кондитерка] Муссовые торты [The Chef]")
![[Кондитерка] Муссовые торты по мотивам всемирно известных шоколадок (souldesserts)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096676/baec64/konditerka-mussovye-torty-po-motivam-vsemirno-izvestnyh-shokoladok-souldesserts.jpg "[Кондитерка] Муссовые торты по мотивам всемирно известных шоколадок (souldesserts)")
![[Кондитерка] Многоярусный торт [Make Cake]](https://i3.storeland.net/2/7910/179096674/baec64/konditerka-mnogoyarusnyj-tort-make-cake.png "[Кондитерка] Многоярусный торт [Make Cake]")
![[Кондитерка] МК по росписи пряников - Большой новогодний курс (Евгения Локтева)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096672/baec64/konditerka-mk-po-rospisi-pryanikov-bolshoj-novogodnij-kurs-evgeniya-lokteva.png "[Кондитерка] МК по росписи пряников - Большой новогодний курс (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] мастер-класс 'Весенние цветы из айсинга' (Татьяна Свирко)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096670/baec64/konditerka-master-klass-vesennie-cvety-iz-ajsinga-tatyana-svirko.png "[Кондитерка] мастер-класс 'Весенние цветы из айсинга' (Татьяна Свирко)")
![[Кондитерка] Мастер-класс по росписи пряников - Интенсив 11 (Евгения Локтева)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096668/baec64/konditerka-master-klass-po-rospisi-pryanikov-intensiv-11-evgeniya-lokteva.jpg "[Кондитерка] Мастер-класс по росписи пряников - Интенсив 11 (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Мастер-класс по росписи пряников. Интенсив 9 (Евгения Локтева)](https://i3.storeland.net/2/8205/182043976/baec64/konditerka-master-klass-po-rospisi-pryanikov-intensiv-9-evgeniya-lokteva.png "[Кондитерка] Мастер-класс по росписи пряников. Интенсив 9 (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Мармелад с пониженным сахаром (Лилия Завадская)](https://i2.storeland.net/2/8205/182041323/baec64/konditerka-marmelad-s-ponizhennym-saharom-liliya-zavadskaya.png "[Кондитерка] Мармелад с пониженным сахаром (Лилия Завадская)")
![[Кондитерка] Курс «Трюфели. Продвинутый» (Жанна Афзалова)](https://i2.storeland.net/2/8205/182045425/baec64/konditerka-kurs-tryufeli-prodvinutyj-zhanna-afzalova.png "[Кондитерка] Курс «Трюфели. Продвинутый» (Жанна Афзалова)")
![[Кондитерка] Курс по росписи пряников «CHANEL» (Евгения Локтева)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096666/baec64/konditerka-kurs-po-rospisi-pryanikov-chanel-evgeniya-lokteva.jpg "[Кондитерка] Курс по росписи пряников «CHANEL» (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Крышечки для макарон (Даша Рокицкая)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096665/baec64/konditerka-kryshechki-dlya-makaron-dasha-rokickaya.png "[Кондитерка] Крышечки для макарон (Даша Рокицкая)")
![[Кондитерка] Кондитерская теория: II ступень. 4 поток (pastry_theory)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096662/baec64/konditerka-konditerskaya-teoriya-ii-stupen-4-potok-pastrytheory.jpg "[Кондитерка] Кондитерская теория: II ступень. 4 поток (pastry_theory)")
![[Кондитерка] 'Кондитерская теория онлайн' 1я ступень. 2020 г (pastry theory)](https://i4.storeland.net/2/8205/182041322/baec64/konditerka-konditerskaya-teoriya-onlajn-1ya-stupen-2020-g-pastry-theory.png "[Кондитерка] 'Кондитерская теория онлайн' 1я ступень. 2020 г (pastry theory)")
![[Кондитерка] Комплекс #2 (smuglyanochka)](https://i3.storeland.net/2/8205/182042884/baec64/konditerka-kompleks-2-smuglyanochka.png "[Кондитерка] Комплекс #2 (smuglyanochka)")
![[Кондитерка] 'Клубника в Шоколаде' Мастер-класс от wow-buket (Ксения Счастная, Сундукова Анастасия)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096659/baec64/konditerka-klubnika-v-shokolade-master-klass-ot-wow-buket-kseniya-schastnaya-sundukova-anastasiya.jpg "[Кондитерка] 'Клубника в Шоколаде' Мастер-класс от wow-buket (Ксения Счастная, Сундукова Анастасия)")
![[Кондитерка] Кекпопсы на новый лад (puhliy_krolik)](https://i4.storeland.net/2/8205/182041673/baec64/konditerka-kekpopsy-na-novyj-lad-puhliykrolik.png "[Кондитерка] Кекпопсы на новый лад (puhliy_krolik)")
![[Кондитерка] Идеальная поверхность у бисквитных тортов без выравнивания! (smuglyanochka_)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096656/baec64/konditerka-idealnaya-poverhnost-u-biskvitnyh-tortov-bez-vyravnivaniya-smuglyanochka.png "[Кондитерка] Идеальная поверхность у бисквитных тортов без выравнивания! (smuglyanochka_)")
![[Кондитерка] Фруктовые батончики (Наталья Киселева)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096654/baec64/konditerka-fruktovye-batonchiki-natalya-kiseleva.jpg "[Кондитерка] Фруктовые батончики (Наталья Киселева)")
![[Кондитерка] Французская весна. Видео + рецепты в pdf (Гийом Мобие)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096652/baec64/konditerka-francuzskaya-vesna-video-recepty-v-pdf-gijom-mobie.jpg "[Кондитерка] Французская весна. Видео + рецепты в pdf (Гийом Мобие)")
![[Кондитерка] Экзотический торт «Манго-маракуйя» (olga lovecake)](https://i2.storeland.net/2/8204/182039710/baec64/konditerka-jekzoticheskij-tort-mango-marakujya-olga-lovecake.png "[Кондитерка] Экзотический торт «Манго-маракуйя» (olga lovecake)")
![[Кондитерка] Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны (Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096650/baec64/konditerka-drozhzhevaya-vypechka-briosh-i-kruassany-mariya-selyanina.jpg "[Кондитерка] Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны (Мария Селянина)")
![[Кондитерка] Дивное пёрышко (Наталья Гладышева)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096648/baec64/konditerka-divnoe-poryshko-natalya-gladysheva.jpg "[Кондитерка] Дивное пёрышко (Наталья Гладышева)")
![[Кондитерка] Десерт Сникерс (Катерина Минакова)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096645/baec64/konditerka-desert-snikers-katerina-minakova.png "[Кондитерка] Десерт Сникерс (Катерина Минакова)")
![[Кондитерка] Десерт Наполеон (Катерина Минакова)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096643/baec64/konditerka-desert-napoleon-katerina-minakova.png "[Кондитерка] Десерт Наполеон (Катерина Минакова)")
![[Кондитерка] Чизкейки (Анна и король)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096642/baec64/konditerka-chizkejki-anna-i-korol.png "[Кондитерка] Чизкейки (Анна и король)")
![[Кондитерка] Большой сборник рецептов (Лилия Завадская)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096640/baec64/konditerka-bolshoj-sbornik-receptov-liliya-zavadskaya.jpg "[Кондитерка] Большой сборник рецептов (Лилия Завадская)")
![[Кондитерка] Большой эклерный курс (Анна Салахова)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096639/baec64/konditerka-bolshoj-jeklernyj-kurs-anna-salahova.png "[Кондитерка] Большой эклерный курс (Анна Салахова)")
![[Кондитерка] Бисквитный торт 'Ореховое облачко' (@change_yourself)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096638/baec64/konditerka-biskvitnyj-tort-orehovoe-oblachko-changeyourself.jpg "[Кондитерка] Бисквитный торт 'Ореховое облачко' (@change_yourself)")
![[Кондитерка] Бисквитный ПП торт «Пряная малина» (change_yourself)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096637/baec64/konditerka-biskvitnyj-pp-tort-pryanaya-malina-changeyourself.png "[Кондитерка] Бисквитный ПП торт «Пряная малина» (change_yourself)")
![[Кондитерка] 9 уроков по росписи пряников (Сладкая Надин)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096636/baec64/konditerka-9-urokov-po-rospisi-pryanikov-sladkaya-nadin.png "[Кондитерка] 9 уроков по росписи пряников (Сладкая Надин)")
![[Кондитерка] 4 вебинара в октябре 2020 (Анна Томильчик)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096634/baec64/konditerka-4-vebinara-v-oktyabre-2020-anna-tomilchik.jpg "[Кондитерка] 4 вебинара в октябре 2020 (Анна Томильчик)")
![[Кондитерка] 4 сборника рецептов муссовых и бисквитных тортов (ze.firka)](https://i2.storeland.net/2/8205/182042657/baec64/konditerka-4-sbornika-receptov-mussovyh-i-biskvitnyh-tortov-ze-firka.png "[Кондитерка] 4 сборника рецептов муссовых и бисквитных тортов (ze.firka)")
![[Кондитерка] 3 десерта (Катерина Минакова)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096632/baec64/konditerka-3-deserta-katerina-minakova.png "[Кондитерка] 3 десерта (Катерина Минакова)")
![[kik] Пряности в кухне и медицине 3 (Наталья Замятина)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096620/baec64/kik-pryanosti-v-kuhne-i-medicine-3-natalya-zamyatina.png "[kik] Пряности в кухне и медицине 3 (Наталья Замятина)")
![[Kiev International Culinary Academy] Онлайн курс 'Торты и пирожные' (Christophe Renou)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096616/baec64/kiev-international-culinary-academy-onlajn-kurs-torty-i-pirozhnye-christophe-renou.jpg "[Kiev International Culinary Academy] Онлайн курс 'Торты и пирожные' (Christophe Renou)")
![[KICA] Monsieur ?clair - Сеньор Эклер (Татьяна Вербицкая)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096612/baec64/kica-monsieur-clair-senor-jekler-tatyana-verbickaya.jpg "[KICA] Monsieur ?clair - Сеньор Эклер (Татьяна Вербицкая)")
![[KICA] Марафон 'Эклеры' (Александр Трофименков)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096609/baec64/kica-marafon-jeklery-aleksandr-trofimenkov.jpg "[KICA] Марафон 'Эклеры' (Александр Трофименков)")
![[kica] Марафон '7 макарон' (Александр Трофименков)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096607/baec64/kica-marafon-7-makaron-aleksandr-trofimenkov.jpg "[kica] Марафон '7 макарон' (Александр Трофименков)")
![[katyaalex77] Les.2.gourmandes. Сборник рецептов клуба Гурме. Февраль (Katya Alex)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096598/baec64/katyaalex77-les-2-gourmandes-sbornik-receptov-kluba-gurme-fevral-katya-alex.png "[katyaalex77] Les.2.gourmandes. Сборник рецептов клуба Гурме. Февраль (Katya Alex)")
![[katyaalex77] Les.2.gourmandes. Сборник рецептов клуба Гурме. Декабрь 2021 (Katya Alex)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096596/baec64/katyaalex77-les-2-gourmandes-sbornik-receptov-kluba-gurme-dekabr-2021-katya-alex.jpg "[katyaalex77] Les.2.gourmandes. Сборник рецептов клуба Гурме. Декабрь 2021 (Katya Alex)")
![[katyaalex77] Les.2.gourmandes. Сборник рецептов клуба Гурме. Январь (Katya Alex)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096594/baec64/katyaalex77-les-2-gourmandes-sbornik-receptov-kluba-gurme-yanvar-katya-alex.jpg "[katyaalex77] Les.2.gourmandes. Сборник рецептов клуба Гурме. Январь (Katya Alex)")
![[kateinvale] Сдобная выпечка (Катерина Николаева)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096592/baec64/kateinvale-sdobnaya-vypechka-katerina-nikolaeva.jpg "[kateinvale] Сдобная выпечка (Катерина Николаева)")
![[izibizi] Курс 'Основы сомелье' (Оксана Бурцева)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096590/baec64/izibizi-kurs-osnovy-somele-oksana-burceva.png "[izibizi] Курс 'Основы сомелье' (Оксана Бурцева)")
![[Irova.life] Вкусы Италии. Тариф - Маэстро (Владислав Гришин, Диана Ирова)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096586/baec64/irova-life-vkusy-italii-tarif-majestro-vladislav-grishin-diana-irova.jpg "[Irova.life] Вкусы Италии. Тариф - Маэстро (Владислав Гришин, Диана Ирова)")
![[irova.life] Летнее меню на неделю (Диана Ирова)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096572/baec64/irova-life-letnee-menyu-na-nedelyu-diana-irova.jpg "[irova.life] Летнее меню на неделю (Диана Ирова)")
![[Home Chef] Курс «Новогодняя кухня» (Яна Фомина)](https://i2.storeland.net/2/8205/182040258/baec64/home-chef-kurs-novogodnyaya-kuhnya-yana-fomina.png "[Home Chef] Курс «Новогодняя кухня» (Яна Фомина)")
Макарон являются довольно капризным десертом, и тех, кто только учится их готовить, ожидает множество подводных камней. Пирожные могут растечься при выпечке, не сохранив форму, а могут треснуть пополам. Макарон часто оказываются полыми внутри, а крем получается слишком жидким.
За каждой проблемой могут стоять разнообразные причины, но чтобы избежать всего этого, вы можете просто посмотреть мастер-класс от Кристины. Её макарон получаются очень красивыми, ровными и воздушными, и она готова научить вас готовить их также!
Благодаря уроку Вы научитесь:
- Готовить макарон на французской меренге без полостей внутри;
- Как готовить пирожные с пониженным содержанием сахара;
- Печь воздушные макарон в любой духовке;
- Готовить крем и конфитюр правильной консистенции.
Этапы видео-урока:
Часть 1. Макарон
Ингредиенты
Узнаем идеальный рецепт вместе с граммовкой, чтобы больше не искать его на тысячах сайтов.
Объединение сухих ингредиентов
Почему необходимо сначала смешать сухие ингредиенты и сколько основы получается.
Взбивание и окрашивание меренги
Кристина покажет вам технику приготовления, необходимую для идеальной устойчивой меренги.
Замешивание массы для макарон
Как отследить правильный момент при замешивании, чтобы масса держала форму при выпекании.
Отсаживание макарон
Научитесь отсаживать массу для пирожных по правильной технологии.
Часть 2. Начинка
Приготовление взбитого ганаша на белом шоколаде
Учимся отслеживать нужную консистенцию ганаша для макарон.
Приготовление малинового конфи
Рецепт конфи и разбор возможных ошибок от Кристины.
Добавление начинки в макарон
Учитель покажет, в какой последовательности и в каком количестве стоит добавлять начинку, а также посоветует, Монашка что необходимо для финальной стабилизации пирожных.
Вместе с мастер-классом Вы получаете в подарок:
Техническую карту (10 стр) с рецептом и рекомендациями кондитера в формате pdf
Рецепты нескольких видов начинок и видео приготовления:
- Взбитый ганаш на белом шоколаде
- Взбитый ганаш на молочном шоколаде
- Ягодный взбитый ганаш
- Малиновое конфи
- Фисташковый ганаш