[Pastry is magic] Искусство донатса. Тариф Самостоятельный (Нина Тарасова)

Вы когда-нибудь задумывались, настолько многообразен, велик, полон традиций, вкусов нежнейшего теста и разнообразных начинок мир 'Пончиков'?
Я настолько увлеклась изучая этот вопрос, что неожиданно получилась феноменальная коллекция, которой я хочу поделиться с вами!

Ведь пончики, они же донатсы - одна из самых популярных выпечек, которая актуальна в любое время года: их удобно готовить дома, брать на пикник или в гости, подавать на детские праздники, фуршеты и свадебные банкеты. Они удобны в переноске, не нуждаются в холодильнике, а вкус такой, что не устоит никто!

Сразу спойлер - не стоит думать, что если они жарятся во фритюре, то это априори жирная выпечка. Во-первый, на курсе я поделюсь секретом, как сделать так, чтобы тесто 'не принимало' лишнее масло. Во-вторых, так как мы нагреваем растительное масло до достаточно высокой температуры, оно не будет входить в тесто и впитываться в него. Мы только обжариваем, затем выкладываем на бумажное полотенце или салфетки, чтобы впиталось то, что осталось на поверхности. И все! У нас снаружи хрупкая, румяная поверхность, а внутри самое нежное на свете тесто, которое никогда не получится в духовке!

За 7 видео-уроков вы узнаете:

• Восемь универсальных начинок: шоколадных, ореховых, цитрусовых, ягодных, сырных и необычных закусочных в азиатском стиле
• Cемь совершенно разных по вкусам, замесам и текстур видов пончиков и донатсов
• В подарок - несколько видов глазурей
• Вы получите теоретический блок о дрожжах и заквасках, в том числе и о том, как выводить lievito madre с нуля
• Технологические карты по всем рецептам

• Донатсы дрожжевые на опаре
• Итальянские пончики Бомболони
• Итальянские пончики Карневолино (на закваске lievito madre)
• Пончики «Чуррос» на основе заварного теста и выпекать мы их будем сразу с начинкой
• Шоколадные пончики бездрожжевые
• Пончики закусочные с базиликом и тимьяном в самом тесте и с нежной кремовой сырной начинкой
• Сладко-пикантные донатсы в азиатском стиле с начинкой из крем-чиз и чесночной сладковатой заливкой