[PastryCampus] Конфитюры и мармелады — часть 1 (Мария Селянина)
Рекомендации
![[pracooking] Почти все о соусах.](https://i3.storeland.net/2/7910/179096978/baec64/pracooking-pochti-vse-o-sousah.jpg "[pracooking] Почти все о соусах.")
![[pracooking] Легкие рецепты Подписка на 5 серий](https://i3.storeland.net/2/7910/179096977/baec64/pracooking-legkie-recepty-podpiska-na-5-serij.jpg "[pracooking] Легкие рецепты Подписка на 5 серий")
![[pracooking] Котлеты от Ольги Сюткиной (Ольга Сюткина)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096976/baec64/pracooking-kotlety-ot-olgi-syutkinoj-olga-syutkina.jpg "[pracooking] Котлеты от Ольги Сюткиной (Ольга Сюткина)")
![[pracooking] Блины (Мария Кудряшова, Ольга Сюткина)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096975/baec64/pracooking-bliny-mariya-kudryashova-olga-syutkina.jpg "[pracooking] Блины (Мария Кудряшова, Ольга Сюткина)")
![[Поместье Бутовых] Курс по натуральной консервации без уксуса](https://i3.storeland.net/2/7910/179096974/baec64/pomeste-butovyh-kurs-po-naturalnoj-konservacii-bez-uksusa.png "[Поместье Бутовых] Курс по натуральной консервации без уксуса")
![[Поместье Бутовых] Хлеб всему голова - печём на живой закваске!](https://i1.storeland.net/2/7910/179096973/baec64/pomeste-butovyh-hleb-vsemu-golova-pechom-na-zhivoj-zakvaske.png "[Поместье Бутовых] Хлеб всему голова - печём на живой закваске!")
![[plantkitchen] Анти-хлеб. Стандартный пакет (Катерина Счастливая ,Наталья Ермолаева)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096972/baec64/plantkitchen-anti-hleb-standartnyj-paket-katerina-schastlivaya-natalya-ermolaeva.png "[plantkitchen] Анти-хлеб. Стандартный пакет (Катерина Счастливая ,Наталья Ермолаева)")
![[Первая Вега Онлайн школа] Новогодний МК 'Самый лучший наполеон' (Хариприя)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096966/baec64/pervaya-vega-onlajn-shkola-novogodnij-mk-samyj-luchshij-napoleon-haripriya.jpg "[Первая Вега Онлайн школа] Новогодний МК 'Самый лучший наполеон' (Хариприя)")
![[Первая Вега Онлайн школа] Новогодний марафон (Хариприя)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096965/baec64/pervaya-vega-onlajn-shkola-novogodnij-marafon-haripriya.png "[Первая Вега Онлайн школа] Новогодний марафон (Хариприя)")
![[Первая Вега Онлайн Школа] Идеальный штрудель (Хариприя)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096963/baec64/pervaya-vega-onlajn-shkola-idealnyj-shtrudel-haripriya.png "[Первая Вега Онлайн Школа] Идеальный штрудель (Хариприя)")
![[Pekarko] Факультатив «Levita Madre» (Ольга Пекарько)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096956/baec64/pekarko-fakultativ-levita-madre-olga-pekarko.png "[Pekarko] Факультатив «Levita Madre» (Ольга Пекарько)")
![[Pastry-School.online] 10 лучших десертов (Елена Крохмаль)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096955/baec64/pastry-school-online-10-luchshih-desertov-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School.online] 10 лучших десертов (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Тарты и тарталетки. Модуль 6 (Елена Крохмаль)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096954/baec64/pastry-school-tarty-i-tartaletki-modul-6-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Тарты и тарталетки. Модуль 6 (Елена Крохмаль)")
![[Pastry is magic] Вебинар «Ромовая баба» (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096947/baec64/pastry-is-magic-vebinar-romovaya-baba-nina-tarasova.png "[Pastry is magic] Вебинар «Ромовая баба» (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Онлайн-урок «Печенье», Тариф Стандартный (Нина Тарасова)](https://i1.storeland.net/2/8205/182043901/baec64/pastry-is-magic-onlajn-urok-pechene-tarif-standartnyj-nina-tarasova.png "[Pastry is magic] Онлайн-урок «Печенье», Тариф Стандартный (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Курс по нарезным пирожным №2 (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096943/baec64/pastry-is-magic-kurs-po-nareznym-pirozhnym-2-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Курс по нарезным пирожным №2 (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Кофейная опера (Нина Тарасова)](https://i1.storeland.net/2/8205/182043617/baec64/pastry-is-magic-kofejnaya-opera-nina-tarasova.png "[Pastry is magic] Кофейная опера (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Искусство донатса. Тариф Самостоятельный (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096942/baec64/pastry-is-magic-iskusstvo-donatsa-tarif-samostoyatelnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Искусство донатса. Тариф Самостоятельный (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Домашняя выпечка на каждый день. Тариф 'Самостоятельный' (Нина Тарасова)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096940/baec64/pastry-is-magic-domashnyaya-vypechka-na-kazhdyj-den-tarif-samostoyatelnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Домашняя выпечка на каждый день. Тариф 'Самостоятельный' (Нина Тарасова)")
![[Pastry Club] Пирожные Тыквочки (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096938/baec64/pastry-club-pirozhnye-tykvochki-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Club] Пирожные Тыквочки (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Май. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096936/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-maj-uroven-start-2-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Май. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Август. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096935/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-avgust-uroven-start-2-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Август. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Туррон «Модерн» (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i4.storeland.net/2/8205/182044231/baec64/pastry-campus-turron-modern-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.png "[Pastry Campus] Туррон «Модерн» (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)")
![[Pastry Campus] Пирожное «Сакура» (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096934/baec64/pastry-campus-pirozhnoe-sakura-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Пирожное «Сакура» (Мария Селянина)")
![[PastryCampus] Торт 'Салат Вальдорф' (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096928/baec64/pastrycampus-tort-salat-valdorf-mariya-selyanina.jpg "[PastryCampus] Торт 'Салат Вальдорф' (Мария Селянина)")
![[PastryCampus] Тарт и тарталетки Фрида (Мария Селянина)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096927/baec64/pastrycampus-tart-i-tartaletki-frida-mariya-selyanina.png "[PastryCampus] Тарт и тарталетки Фрида (Мария Селянина)")
![[PastryCampus] Пирожное «Картошка» (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096924/baec64/pastrycampus-pirozhnoe-kartoshka-mariya-selyanina-tatyana-serdceva.jpg "[PastryCampus] Пирожное «Картошка» (Мария Селянина, Татьяна Сердцева)")
![[PastryCampus] Эклеры “Пина Колада” и “Кофе по-ирландски”(Мария Селянина)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096916/baec64/pastrycampus-jeklery-pina-kolada-i-kofe-po-irlandski-mariya-selyanina.png "[PastryCampus] Эклеры “Пина Колада” и “Кофе по-ирландски”(Мария Селянина)")
![[Padmalaya Cake School] Марафон 'Сахар, Гудбай 3.0' (Марина Гишар)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096913/baec64/padmalaya-cake-school-marafon-sahar-gudbaj-3-0-marina-gishar.jpg "[Padmalaya Cake School] Марафон 'Сахар, Гудбай 3.0' (Марина Гишар)")
![[ohmybread] Пицца на закваске с нуля (Анна Кучкина)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096905/baec64/ohmybread-picca-na-zakvaske-s-nulya-anna-kuchkina.png "[ohmybread] Пицца на закваске с нуля (Анна Кучкина)")
![[novikov school] Завтрак в удовольствие: 12 уроков с профессиональными шефами (Павел Дзюбло)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096902/baec64/novikov-school-zavtrak-v-udovolstvie-12-urokov-s-professionalnymi-shefami-pavel-dzyublo.jpg "[novikov school] Завтрак в удовольствие: 12 уроков с профессиональными шефами (Павел Дзюбло)")
![[Novikov School] Закуски: капуста кимчи и вяленые перцы (Павел Дзюбло, Александр Цуканов)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096900/baec64/novikov-school-zakuski-kapusta-kimchi-i-vyalenye-percy-pavel-dzyublo-aleksandr-cukanov.png "[Novikov School] Закуски: капуста кимчи и вяленые перцы (Павел Дзюбло, Александр Цуканов)")
![[Novikov School] Заготовки: солим скумбрию и вялим томаты (Павел Дзюбло, Николай Федотов)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096898/baec64/novikov-school-zagotovki-solim-skumbriyu-i-vyalim-tomaty-pavel-dzyublo-nikolaj-fedotov.png "[Novikov School] Заготовки: солим скумбрию и вялим томаты (Павел Дзюбло, Николай Федотов)")
![[Novikov_School] Всё о мясе с Праймбиф (Владислав Гришин, Александр Цуканов)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096897/baec64/novikovschool-vso-o-myase-s-prajmbif-vladislav-grishin-aleksandr-cukanov.png "[Novikov_School] Всё о мясе с Праймбиф (Владислав Гришин, Александр Цуканов)")
![[Novikov School] Ужины с вином (Владислав Гришин,Александр Цуканов)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096894/baec64/novikov-school-uzhiny-s-vinom-vladislav-grishin-aleksandr-cukanov.png "[Novikov School] Ужины с вином (Владислав Гришин,Александр Цуканов)")
![[Novikov_School] Рыба и морепродукты (Павел Дзюбло, Владислав Гришин)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096889/baec64/novikovschool-ryba-i-moreprodukty-pavel-dzyublo-vladislav-grishin.png "[Novikov_School] Рыба и морепродукты (Павел Дзюбло, Владислав Гришин)")
![[Novikov School] Русская кухня (Владислав Гришин)](https://i4.storeland.net/2/7910/179096888/baec64/novikov-school-russkaya-kuhnya-vladislav-grishin.jpg "[Novikov School] Русская кухня (Владислав Гришин)")
![[Novikov School] Несладкая выпечка (Павел Дзюбло)](https://i2.storeland.net/2/7910/179096882/baec64/novikov-school-nesladkaya-vypechka-pavel-dzyublo.png "[Novikov School] Несладкая выпечка (Павел Дзюбло)")
![[Novikov School] Маринуем: томаты черри и корнишоны](https://i1.storeland.net/2/8205/182043616/baec64/novikov-school-marinuem-tomaty-cherri-i-kornishony.png "[Novikov School] Маринуем: томаты черри и корнишоны")
![[Novikov School] Лёгкие изысканные ужины (Алена Еремина)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096876/baec64/novikov-school-logkie-izyskannye-uzhiny-alena-eremina.png "[Novikov School] Лёгкие изысканные ужины (Алена Еремина)")
![[Novikov school] Курс 'Ужины на всю неделю' (Андрей Четвертнов)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096875/baec64/novikov-school-kurs-uzhiny-na-vsyu-nedelyu-andrej-chetvertnov.jpg "[Novikov school] Курс 'Ужины на всю неделю' (Андрей Четвертнов)")
![[Novikov school] Курс 'Азербайджанская кухня' (Бахтияр Алиев)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096874/baec64/novikov-school-kurs-azerbajdzhanskaya-kuhnya-bahtiyar-aliev.jpg "[Novikov school] Курс 'Азербайджанская кухня' (Бахтияр Алиев)")
![[Novikov School] Кухни мира: Япония (Павел Дзюбло)](https://i3.storeland.net/2/8205/182044616/baec64/novikov-school-kuhni-mira-yaponiya-pavel-dzyublo.png "[Novikov School] Кухни мира: Япония (Павел Дзюбло)")
![[Novikov School] Готовим быстро! (Владислав Гришин,Павел Дзюбло)](https://i3.storeland.net/2/7910/179096866/baec64/novikov-school-gotovim-bystro-vladislav-grishin-pavel-dzyublo.png "[Novikov School] Готовим быстро! (Владислав Гришин,Павел Дзюбло)")
![[Novikov school] Готовят дети: еще больше рецептов (Павел Дзюбло)](https://i1.storeland.net/2/7910/179096864/baec64/novikov-school-gotovyat-deti-eshhe-bolshe-receptov-pavel-dzyublo.png "[Novikov school] Готовят дети: еще больше рецептов (Павел Дзюбло)")
Конфитюры, мармелады, желе, чатни и т.д. — это безумно интересная, популярная, вкусная тема. А так же более ответственная, чем нам может казаться с первого взгляда.
Когда мы говорим о конфитюрах, в первую очередь понимаем, что речь идет о КОНСЕРВАХ. Таких изделиях, которые должны существовать при комнатной температуре достаточно долгий срок.
Как правильно сварить конфитюр? Что это вообще такое? Чем конфитюр отличается от мармелада или джема?
Насколько и как можно снизить сахар? Сколько по времени варить? Как сделать его более ярким по вкусу? Как максимально сохранить цвет и вкус ягод/фруктов?
Какие ингредиенты помогают консервации нашего конфитюра, а какие мешают?
Как правильно и грамотно простерилизовать банки? Какие банки использовать?
Опять тут одним вебинаром не обойдешься, слишком обширная тема. И нам есть, что сказать!!!
Начинаем с простого и доступного, постепенно углубляясь в теорию сахаров, клетчатки, жидкостей и сухого вещества и консервации.
Изучаемые концепты и техники конфитюров:
- Вишня-вербена
- Инжир-корица-вермут
- Абрикос-мед-розмарин
- Пряная слива-портвейн
- Клубника-лайм-базилик (рецепт)