[Кондитерка] Создай свой торт. Тариф «Комфорт» (Ольга Богатова)
Цена:
407
Рекомендации
![[Кондитерка] Техническая карта торт «Карамель- яблоко» (selfsweets_spb)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915011/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-tort-karamel-yabloko-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта торт «Карамель- яблоко» (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техническая карта торт «Имбирный капучино» (selfsweets_spb)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915010/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-tort-imbirnyj-kapuchino-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта торт «Имбирный капучино» (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техническая карта торт «Груша - фундук» (selfsweets_spb)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915009/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-tort-grusha-funduk-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта торт «Груша - фундук» (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техническая карта торт «Груша-орех-голубой сыр» (selfsweets_spb)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915008/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-tort-grusha-oreh-goluboj-syr-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта торт «Груша-орех-голубой сыр» (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техническая карта Торт 'Фисташка-Мокко' (selfsweets_spb)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915007/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-tort-fistashka-mokko-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта Торт 'Фисташка-Мокко' (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техническая карта торт «Апельсин - облепиха» (selfsweets_spb)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915006/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-tort-apelsin-oblepiha-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта торт «Апельсин - облепиха» (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техническая карта торта «Ежевика - лайм» (selfsweets_spb)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915005/baec64/konditerka-tehnicheskaya-karta-torta-ezhevika-lajm-selfsweetsspb.jpg "[Кондитерка] Техническая карта торта «Ежевика - лайм» (selfsweets_spb)")
![[Кондитерка] Техкарты по нарезным пирожным, 15 шт. (Таня Силаева)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915004/baec64/konditerka-tehkarty-po-nareznym-pirozhnym-15-sht-tanya-silaeva.jpg "[Кондитерка] Техкарты по нарезным пирожным, 15 шт. (Таня Силаева)")
![[Кондитерка] Тарты уровень 1.0 Для новичков [@kismet.cake]](https://i4.storeland.net/2/7892/178915003/baec64/konditerka-tarty-uroven-1-0-dlya-novichkov-kismet-cake.jpg "[Кондитерка] Тарты уровень 1.0 Для новичков [@kismet.cake]")
![[Кондитерка] Тарты. Тех.карты (Ольга Фан-Юнг)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915002/baec64/konditerka-tarty-teh-karty-olga-fan-yung.jpg "[Кондитерка] Тарты. Тех.карты (Ольга Фан-Юнг)")
![[Кондитерка] Тарты и тарталетки (Анна и Король)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915001/baec64/konditerka-tarty-i-tartaletki-anna-i-korol.jpg "[Кондитерка] Тарты и тарталетки (Анна и Король)")
![[Кондитерка] Тарталетки Тирамису (veryirresistible18)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915000/baec64/konditerka-tartaletki-tiramisu-veryirresistible18.jpg "[Кондитерка] Тарталетки Тирамису (veryirresistible18)")
![[Кондитерка] Тарталетки 'Маракуйя' Тех.карта(veryirresistible18)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914998/baec64/konditerka-tartaletki-marakujya-teh-karta-veryirresistible18.jpg "[Кондитерка] Тарталетки 'Маракуйя' Тех.карта(veryirresistible18)")
![[Кондитерка] Тарталетки 'Маракуйя' (@veryirresistible18)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914997/baec64/konditerka-tartaletki-marakujya-veryirresistible18.png "[Кондитерка] Тарталетки 'Маракуйя' (@veryirresistible18)")
![[Кондитерка] Тарталетка лимон (Cedric Grolet )](https://i3.storeland.net/2/7892/178914996/baec64/konditerka-tartaletka-limon-cedric-grolet.jpg "[Кондитерка] Тарталетка лимон (Cedric Grolet )")
![[Кондитерка] Шведский миндальный торт (Алина Исаева)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914995/baec64/konditerka-shvedskij-mindalnyj-tort-alina-isaeva.jpg "[Кондитерка] Шведский миндальный торт (Алина Исаева)")
![[Кондитерка] Создание десерта с нуля (Saba Janjgava)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914994/baec64/konditerka-sozdanie-deserta-s-nulya-saba-janjgava.jpg "[Кондитерка] Создание десерта с нуля (Saba Janjgava)")
![[Кондитерка] Современный торты (Вера Спиридонова)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914993/baec64/konditerka-sovremennyj-torty-vera-spiridonova.jpg "[Кондитерка] Современный торты (Вера Спиридонова)")
![[Кондитерка] Современные десерты и тарты Курс 'Лайт' (Александра Овешкова)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914992/baec64/konditerka-sovremennye-deserty-i-tarty-kurs-lajt-aleksandra-oveshkova.jpg "[Кондитерка] Современные десерты и тарты Курс 'Лайт' (Александра Овешкова)")
![[Кондитерка] Современная кондитерская витрина (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914991/baec64/konditerka-sovremennaya-konditerskaya-vitrina-mariya-selyanina.jpg "[Кондитерка] Современная кондитерская витрина (Мария Селянина)")
![[Кондитерка] Шоколад для чайников (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/8205/182044511/baec64/konditerka-shokolad-dlya-chajnikov-mariya-selyanina.png "[Кондитерка] Шоколад для чайников (Мария Селянина)")
![[Кондитерка] Шоколадный торт с начинкой малина-лайм. Рецепт и Техника (Juso Cakes)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914990/baec64/konditerka-shokoladnyj-tort-s-nachinkoj-malina-lajm-recept-i-tehnika-juso-cakes.jpg "[Кондитерка] Шоколадный торт с начинкой малина-лайм. Рецепт и Техника (Juso Cakes)")
![[Кондитерка] Шоколадный торт «Irish cream». Тех.карта (Надежда Аксенова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914989/baec64/konditerka-shokoladnyj-tort-irish-cream-teh-karta-nadezhda-aksenova.jpg "[Кондитерка] Шоколадный торт «Irish cream». Тех.карта (Надежда Аксенова)")
![[Кондитерка] Шоколадный торт «Irish cream» и торт «Ягодное лето». Тех.карты (Надежда Аксенова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914988/baec64/konditerka-shokoladnyj-tort-irish-cream-i-tort-yagodnoe-leto-teh-karty-nadezhda-aksenova.jpg "[Кондитерка] Шоколадный торт «Irish cream» и торт «Ягодное лето». Тех.карты (Надежда Аксенова)")
![[Кондитерка] Шоколадный стол 2, Второй день (souldessert)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914987/baec64/konditerka-shokoladnyj-stol-2-vtoroj-den-souldessert.jpg "[Кондитерка] Шоколадный стол 2, Второй день (souldessert)")
![[Кондитерка] Шоколадный стол 2, Первый день (souldessert)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914986/baec64/konditerka-shokoladnyj-stol-2-pervyj-den-souldessert.jpg "[Кондитерка] Шоколадный стол 2, Первый день (souldessert)")
![[Кондитерка] Шоколадный декор (smuglyanochka_)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914985/baec64/konditerka-shokoladnyj-dekor-smuglyanochka.jpg "[Кондитерка] Шоколадный декор (smuglyanochka_)")
![[Кондитерка] Шоколадный букет (Екатерина Завирюха)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914984/baec64/konditerka-shokoladnyj-buket-ekaterina-zaviryuha.png "[Кондитерка] Шоколадный букет (Екатерина Завирюха)")
![[Кондитерка] Шоколадные конфеты. Тех.карты (Ольга Фан-Юнг)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914983/baec64/konditerka-shokoladnye-konfety-teh-karty-olga-fan-yung.jpg "[Кондитерка] Шоколадные конфеты. Тех.карты (Ольга Фан-Юнг)")
![[Кондитерка] Шоколадные капкейки (Татьяна Копытова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914982/baec64/konditerka-shokoladnye-kapkejki-tatyana-kopytova.png "[Кондитерка] Шоколадные капкейки (Татьяна Копытова)")
![[Кондитерка] Сборник зимних десертов (Ольга Богатова)](https://i3.storeland.net/2/8205/182043611/baec64/konditerka-sbornik-zimnih-desertov-olga-bogatova.png "[Кондитерка] Сборник зимних десертов (Ольга Богатова)")
![[Кондитерка] Сборник начинок макаронс (@veryberrycake)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914980/baec64/konditerka-sbornik-nachinok-makarons-veryberrycake.jpg "[Кондитерка] Сборник начинок макаронс (@veryberrycake)")
![[Кондитерка] Сборник кондитерских шедевров (Мария Якушева)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914979/baec64/konditerka-sbornik-konditerskih-shedevrov-mariya-yakusheva.jpg "[Кондитерка] Сборник кондитерских шедевров (Мария Якушева)")
![[Кондитерка] Сборник десертов (Ильзира Карагузина)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914978/baec64/konditerka-sbornik-desertov-ilzira-karaguzina.jpg "[Кондитерка] Сборник десертов (Ильзира Карагузина)")
![[Кондитерка] Сборник 23 рецептов (Светлана Кошкина)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914977/baec64/konditerka-sbornik-23-receptov-svetlana-koshkina.jpg "[Кондитерка] Сборник 23 рецептов (Светлана Кошкина)")
![[Кондитерка] Сборка высокого торта и крем под роспись (Elena Elkina-Kovaleva)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914976/baec64/konditerka-sborka-vysokogo-torta-i-krem-pod-rospis-elena-elkina-kovaleva.jpg "[Кондитерка] Сборка высокого торта и крем под роспись (Elena Elkina-Kovaleva)")
![[Кондитерка] Ровная обмазка торта (melissasweetsshop)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914975/baec64/konditerka-rovnaya-obmazka-torta-melissasweetsshop.jpg "[Кондитерка] Ровная обмазка торта (melissasweetsshop)")
![[Кондитерка] Роспись пряников «Новогодние часы» (Евгения Локтева)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914974/baec64/konditerka-rospis-pryanikov-novogodnie-chasy-evgeniya-lokteva.jpg "[Кондитерка] Роспись пряников «Новогодние часы» (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Роспись пряников «Единорожки» (Евгения Локтева)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914973/baec64/konditerka-rospis-pryanikov-edinorozhki-evgeniya-lokteva.jpg "[Кондитерка] Роспись пряников «Единорожки» (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Роспись пряников «Баночка варенья» (Евгения Локтева)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914972/baec64/konditerka-rospis-pryanikov-banochka-varenya-evgeniya-lokteva.jpg "[Кондитерка] Роспись пряников «Баночка варенья» (Евгения Локтева)")
![[Кондитерка] Роспись и вафельный декор 2й поток](https://i2.storeland.net/2/7892/178914971/baec64/konditerka-rospis-i-vafelnyj-dekor-2j-potok.jpg "[Кондитерка] Роспись и вафельный декор 2й поток")
![[Кондитерка] Рецепт-техника Торт Романс (fun__bun)](https://i4.storeland.net/2/8205/182043068/baec64/konditerka-recept-tehnika-tort-romans-funbun.png "[Кондитерка] Рецепт-техника Торт Романс (fun__bun)")
![[Кондитерка] Рецепт-техника тортов «Тоскана» + «Тутти-Фрутти» (fun__bun)](https://i4.storeland.net/2/8205/182042877/baec64/konditerka-recept-tehnika-tortov-toskana-tutti-frutti-funbun.png "[Кондитерка] Рецепт-техника тортов «Тоскана» + «Тутти-Фрутти» (fun__bun)")
![[Кондитерка] Рецепт «Спелый апельсин» (mousse_desserts_krd)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914970/baec64/konditerka-recept-spelyj-apelsin-moussedessertskrd.jpg "[Кондитерка] Рецепт «Спелый апельсин» (mousse_desserts_krd)")
![[Кондитерка] Рецепт «Спелый апельсин» и «Сочный лимон» (mousse_desserts_krd)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914969/baec64/konditerka-recept-spelyj-apelsin-i-sochnyj-limon-moussedessertskrd.jpg "[Кондитерка] Рецепт «Спелый апельсин» и «Сочный лимон» (mousse_desserts_krd)")
![[Кондитерка] Рецепт «Сочный лимон» (mousse_desserts_krd)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914968/baec64/konditerka-recept-sochnyj-limon-moussedessertskrd.jpg "[Кондитерка] Рецепт «Сочный лимон» (mousse_desserts_krd)")
![[Кондитерка] Рецепты тортов и десертов (Галина Егиазарян)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914967/baec64/konditerka-recepty-tortov-i-desertov-galina-egiazaryan.jpg "[Кондитерка] Рецепты тортов и десертов (Галина Егиазарян)")
![[Кондитерка] Рецепты 13 тортов (Виктория Фомичева)](https://i4.storeland.net/2/8205/182044349/baec64/konditerka-recepty-13-tortov-viktoriya-fomicheva.png "[Кондитерка] Рецепты 13 тортов (Виктория Фомичева)")
![[Кондитерка] Рецептуры. Блок 4 (Наталия Гаврилова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914966/baec64/konditerka-receptury-blok-4-nataliya-gavrilova.jpg "[Кондитерка] Рецептуры. Блок 4 (Наталия Гаврилова)")
![[Кондитерка] Рецептуры. Блок 3 (Наталия Гаврилова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914965/baec64/konditerka-receptury-blok-3-nataliya-gavrilova.jpg "[Кондитерка] Рецептуры. Блок 3 (Наталия Гаврилова)")
![[Кондитерка] Рецептуры. Блок 2 (Наталия Гаврилова)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914964/baec64/konditerka-receptury-blok-2-nataliya-gavrilova.jpg "[Кондитерка] Рецептуры. Блок 2 (Наталия Гаврилова)")
![[Кондитерка] Рецептуры. Блок 1 (Наталия Гаврилова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914963/baec64/konditerka-receptury-blok-1-nataliya-gavrilova.jpg "[Кондитерка] Рецептуры. Блок 1 (Наталия Гаврилова)")
![[Кондитерка] Ранункулюс из вафельной бумаги (Алена Орлова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914962/baec64/konditerka-ranunkulyus-iz-vafelnoj-bumagi-alena-orlova.jpg "[Кондитерка] Ранункулюс из вафельной бумаги (Алена Орлова)")
![[Кондитерка] Пудры для трюфелей (Наталия Гаврилова)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914961/baec64/konditerka-pudry-dlya-tryufelej-nataliya-gavrilova.jpg "[Кондитерка] Пудры для трюфелей (Наталия Гаврилова)")
![[Кондитерка] «Птичье молоко»: 3 варианта популярного десерта (Лиза Глинская)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914960/baec64/konditerka-ptiche-moloko-3-varianta-populyarnogo-deserta-liza-glinskaya.jpg "[Кондитерка] «Птичье молоко»: 3 варианта популярного десерта (Лиза Глинская)")
![[Кондитерка] Просчет ганашей для макарон (Ольга Фан-Юнг)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914959/baec64/konditerka-proschet-ganashej-dlya-makaron-olga-fan-yung.jpg "[Кондитерка] Просчет ганашей для макарон (Ольга Фан-Юнг)")
![[Кондитерка] Пряный торт (Елена Горнова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914958/baec64/konditerka-pryanyj-tort-elena-gornova.jpg "[Кондитерка] Пряный торт (Елена Горнова)")
![[Кондитерка] ПП Зефир без сахара на ревне + на клубнике (Юлия Феклина)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914956/baec64/konditerka-pp-zefir-bez-sahara-na-revne-na-klubnike-yuliya-feklina.jpg "[Кондитерка] ПП Зефир без сахара на ревне + на клубнике (Юлия Феклина)")
![[Кондитерка] ПП Муссовый торт Экзотик -диет.версия (natalie_pepe)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914955/baec64/konditerka-pp-mussovyj-tort-jekzotik-diet-versiya-nataliepepe.jpg "[Кондитерка] ПП Муссовый торт Экзотик -диет.версия (natalie_pepe)")
![[Кондитерка] ПП Кокосовый капкейк с ягодной начинкой (Марина Крикончук)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914953/baec64/konditerka-pp-kokosovyj-kapkejk-s-yagodnoj-nachinkoj-marina-krikonchuk.jpg "[Кондитерка] ПП Кокосовый капкейк с ягодной начинкой (Марина Крикончук)")
Вы получите тариф «Комфорт»
- записи 8 прямых эфиров с теорией и практикой
- рецепты
- методические материалы по теоретической части
Детали:
- Этот курс подойдет начинающему кондитеру и профессионалу
- Обучение начнётся с основы торта - правильных бисквитов, и закончится декором
- Вы научитесь комбинировать вкусы и создадите свой собственный торт
1. Бисквит
- Почему бисквит не поднимается
- Почему бисвит опадает
- Откуда шапочка, плохо это или хорошо
- Как определить оптимальную температуру
- Зачем сода и разрыхлитель
- Как хранить
Фисташковый, лавандовый, цитрусовый, яблочный, маковый, веганский без сливочного масла, молока и яиц, бисквиты рулетного типа - особенность замешивания и работы с готовым, ореховые и ягодные вариации.
Универсальные пропитки к бисквитам
Пропитки сиропные, сливочные, ягодные, алкогольные.
2. Вкусовая основа торта
- Желатин, агар-агар, пектин, крахмал - разница, применение, возможная замена, пропорции
- Температурные режимы для каждого загустителя
- Капризные ягоды и фрукты - особенности работы
- Прослойки из соков, пюре, кусочков фруктов - обработка и хранение
- Комбинации пюре и шоколада - основные нюансы работы
Хрустящий слой - основа и все возможные вариации.
3. Крем
- Почему крем мокнет
- Откуда в креме пузыри, как этого избежать
- Почему кремовое покрытие трескается и желтеет
- Альтернатива долгому выравниванию - муссы на бисквитные торты
- Окрашивание, придание формы крему, нанесение позолоты, переход цвета
Муссы
сливочные, ягодные, фруктовые и шоколадные
4. Декор
- Обработка ягод, цветов, сахарных картинок
- Где и как искать картинки, а какой программе работать, особенности печати
- Работа с декором на креме и муссе - разница, особенности крепления
- Простое темперирование шоколада
- Универсальные формы изомальта
- Лайфхаки по увеличению сроков хранения
- Особенности сборки и декора многоярусных тортов
Работа с кремом - идеальное выравнивание, фактурные мазки, пёрышки, слои, переход цвета с помощью крема и аэрографа, работа с шоколадом, изомальтом, глазурью, ягодами, сахарными картинками, цветами.
Кандурин, глиттер блёстки, сусальное золото.
Основы сборки многоярусных тортов.