[Где торт?] Торт 'Наполеон' (Виктория Климова)
Рекомендации
![[Кондитерка]Тех.карта. муссового торта 'Апельсин-кокос-имбирь-шоколад' (Sweetburg)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914776/baec64/konditerka-teh-karta-mussovogo-torta-apelsin-kokos-imbir-shokolad-sweetburg.jpg "[Кондитерка]Тех.карта. муссового торта 'Апельсин-кокос-имбирь-шоколад' (Sweetburg)")
![[Кондитерка]Тех.карта. муссового торта 'Абрикос-мак-йогурт'(Sweetburg)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914775/baec64/konditerka-teh-karta-mussovogo-torta-abrikos-mak-jogurt-sweetburg.jpg "[Кондитерка]Тех.карта. муссового торта 'Абрикос-мак-йогурт'(Sweetburg)")
![[Кондитерка]Тех.карта. муссового торта 'Яблоко-корица-лимон'(Sweetburg)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914774/baec64/konditerka-teh-karta-mussovogo-torta-yabloko-korica-limon-sweetburg.jpg "[Кондитерка]Тех.карта. муссового торта 'Яблоко-корица-лимон'(Sweetburg)")
![[Кондитерка]Тех.карта. Двойной чизкейк 'Чернично-лимонный' (Sweetburg)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914773/baec64/konditerka-teh-karta-dvojnoj-chizkejk-chernichno-limonnyj-sweetburg.jpg "[Кондитерка]Тех.карта. Двойной чизкейк 'Чернично-лимонный' (Sweetburg)")
![[Кондитерка]Тарталетки Маракуйя +Торт Маракуйя-банан-кокос. Тех.карты (veryirresistible18)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914772/baec64/konditerka-tartaletki-marakujya-tort-marakujya-banan-kokos-teh-karty-veryirresistible18.jpg "[Кондитерка]Тарталетки Маракуйя +Торт Маракуйя-банан-кокос. Тех.карты (veryirresistible18)")
![[Кондитерка]Шоколадные фигурки (Андрей Канакин)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914771/baec64/konditerka-shokoladnye-figurki-andrej-kanakin.jpg "[Кондитерка]Шоколадные фигурки (Андрей Канакин)")
![[Кондитерка]Начинки макаронс: маракуя-горг,ягод.бальзамик,облепих.чай,ягод.пломб(@veryirresistible18)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914770/baec64/konditerka-nachinki-makarons-marakuya-gorg-yagod-balzamik-oblepih-chaj-yagod-plomb-veryirresistible18.jpg "[Кондитерка]Начинки макаронс: маракуя-горг,ягод.бальзамик,облепих.чай,ягод.пломб(@veryirresistible18)")
![[Кондитерка]Кулич (Ксения Гребенюк)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914769/baec64/konditerka-kulich-kseniya-grebenyuk.jpg "[Кондитерка]Кулич (Ксения Гребенюк)")
![[kiwihealthy.кг] Полезные торты (Екатерина Семибратова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914768/baec64/kiwihealthy-kg-poleznye-torty-ekaterina-semibratova.jpg "[kiwihealthy.кг] Полезные торты (Екатерина Семибратова)")
![[kiwihealthy] Полезные торты](https://i3.storeland.net/2/7892/178914767/baec64/kiwihealthy-poleznye-torty.jpg "[kiwihealthy] Полезные торты")
![[KICA] Торт Шоколадный медовик (Маруся Манько)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914765/baec64/kica-tort-shokoladnyj-medovik-marusya-manko.jpg "[KICA] Торт Шоколадный медовик (Маруся Манько)")
![[kica] Торты и пирожные от Quentin Bailly 2018](https://i2.storeland.net/2/7892/178914760/baec64/kica-torty-i-pirozhnye-ot-quentin-bailly-2018.jpg "[kica] Торты и пирожные от Quentin Bailly 2018")
![[KICA] Тарталетка Сен-Оноре (Александр Трофименков)](https://i2.storeland.net/2/8205/182044436/baec64/kica-tartaletka-sen-onore-aleksandr-trofimenkov.png "[KICA] Тарталетка Сен-Оноре (Александр Трофименков)")
![[Kica] Пирожные и Венская выпечка (Ян Куврер)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914757/baec64/kica-pirozhnye-i-venskaya-vypechka-yan-kuvrer.jpg "[Kica] Пирожные и Венская выпечка (Ян Куврер)")
![[KICA] Мастер-класс Hans Ovando 2018](https://i2.storeland.net/2/7892/178914754/baec64/kica-master-klass-hans-ovando-2018.jpg "[KICA] Мастер-класс Hans Ovando 2018")
![[kica] Мастер-класс Антонио Башура 2020 год (Антонио Башур)](https://i2.storeland.net/2/8205/182044943/baec64/kica-master-klass-antonio-bashura-2020-god-antonio-bashur.png "[kica] Мастер-класс Антонио Башура 2020 год (Антонио Башур)")
![[KICA] Кофейная Тарта (C?dric Grolet)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914751/baec64/kica-kofejnaya-tarta-c-dric-grolet.png "[KICA] Кофейная Тарта (C?dric Grolet)")
![[KICA] Глазури. Финальное оформление тарт и пирожных (Лиза Глинская)](https://i3.storeland.net/2/8205/182042876/baec64/kica-glazuri-finalnoe-oformlenie-tart-i-pirozhnyh-liza-glinskaya.png "[KICA] Глазури. Финальное оформление тарт и пирожных (Лиза Глинская)")
![[KICA] Бриллиантовая коллекция тортов от Маруси Манько (Маруся Манько Marusya Manko)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914749/baec64/kica-brilliantovaya-kollekciya-tortov-ot-marusi-manko-marusya-manko-marusya-manko.jpg "[KICA] Бриллиантовая коллекция тортов от Маруси Манько (Маруся Манько Marusya Manko)")
![[karamelan_homebakery] Облепиха-малина-апельсин/ Лимонно-черничный/ Кофейный Бейлиз (Наталия Дорошенко)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914747/baec64/karamelanhomebakery-oblepiha-malina-apelsin-limonno-chernichnyj-kofejnyj-bejliz-nataliya-doroshenko.png "[karamelan_homebakery] Облепиха-малина-апельсин/ Лимонно-черничный/ Кофейный Бейлиз (Наталия Дорошенко)")
![[info_noviy_god] Курс 'Пряничный Дед Мороз' шкатулка и фонарик (ambercake_)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914744/baec64/infonoviygod-kurs-pryanichnyj-ded-moroz-shkatulka-i-fonarik-ambercake.jpg "[info_noviy_god] Курс 'Пряничный Дед Мороз' шкатулка и фонарик (ambercake_)")
![[Ilnaz Iskakov] Драже без дражератора (Ильназ Искаков)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914743/baec64/ilnaz-iskakov-drazhe-bez-drazheratora-ilnaz-iskakov.jpg "[Ilnaz Iskakov] Драже без дражератора (Ильназ Искаков)")
![[homebakery42] Видеоурок по кексам (Галина Макеева)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914739/baec64/homebakery42-videourok-po-keksam-galina-makeeva.png "[homebakery42] Видеоурок по кексам (Галина Макеева)")
![[homebakery42] Видеоурок «Мороженое-пломбир» (Галина Макеева)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914738/baec64/homebakery42-videourok-morozhenoe-plombir-galina-makeeva.png "[homebakery42] Видеоурок «Мороженое-пломбир» (Галина Макеева)")
![[Healthy Pastry School] ПП кондитер - Торт 'Сливочный баунти'](https://i2.storeland.net/2/7892/178914734/baec64/healthy-pastry-school-pp-konditer-tort-slivochnyj-baunti.png "[Healthy Pastry School] ПП кондитер - Торт 'Сливочный баунти'")
![[gromak_cake_omsk] 3д-торт 'Книга' (Ольга Громак)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914733/baec64/gromakcakeomsk-3d-tort-kniga-olga-gromak.jpg "[gromak_cake_omsk] 3д-торт 'Книга' (Ольга Громак)")
![[gromakschool] 3D-торт Кукла «Сказка на ночь» (Ольга Громак) @gromak_cake](https://i2.storeland.net/2/7892/178914732/baec64/gromakschool-3d-tort-kukla-skazka-na-noch-olga-gromak-gromakcake.jpg "[gromakschool] 3D-торт Кукла «Сказка на ночь» (Ольга Громак) @gromak_cake")
![[glavgnom] Онлайн курс Вафельная флористика (Елена Елкина-Ковалева)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914723/baec64/glavgnom-onlajn-kurs-vafelnaya-floristika-elena-elkina-kovaleva.jpg "[glavgnom] Онлайн курс Вафельная флористика (Елена Елкина-Ковалева)")
![[glavgnom] Фактуры (Elena Elkina-Kovaleva)](https://i4.storeland.net/2/7892/178914722/baec64/glavgnom-faktury-elena-elkina-kovaleva.png "[glavgnom] Фактуры (Elena Elkina-Kovaleva)")
![[Где Торт?] Зефир с пониженным содержанием сахара - 2 вида приготовления (Анна Салахова)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914718/baec64/gde-tort-zefir-s-ponizhennym-soderzhaniem-sahara-2-vida-prigotovleniya-anna-salahova.jpg "[Где Торт?] Зефир с пониженным содержанием сахара - 2 вида приготовления (Анна Салахова)")
![[Где торт?] Веселые безе - зверята (Ольга Вакуленко)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914715/baec64/gde-tort-veselye-beze-zveryata-olga-vakulenko.jpg "[Где торт?] Веселые безе - зверята (Ольга Вакуленко)")
![[Где Торт?] Vegan торт «Вишня в шоколаде» (Юлия Яровая)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914714/baec64/gde-tort-vegan-tort-vishnya-v-shokolade-yuliya-yarovaya.jpg "[Где Торт?] Vegan торт «Вишня в шоколаде» (Юлия Яровая)")
![[Где торт?] Веган торт 'Малина - Кокос' (Юлия Яровая)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914713/baec64/gde-tort-vegan-tort-malina-kokos-yuliya-yarovaya.jpg "[Где торт?] Веган торт 'Малина - Кокос' (Юлия Яровая)")
![[Где торт?] Торт 'Николь' (Виктория Климова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914702/baec64/gde-tort-tort-nikol-viktoriya-klimova.png "[Где торт?] Торт 'Николь' (Виктория Климова)")
![[Где торт?] Торт 'Молочная девочка' (Виктория Климова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914700/baec64/gde-tort-tort-molochnaya-devochka-viktoriya-klimova.jpg "[Где торт?] Торт 'Молочная девочка' (Виктория Климова)")
![[Где торт?] Сахарный цветок Садовая Роза (Евгения Бочарова)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914689/baec64/gde-tort-saharnyj-cvetok-sadovaya-roza-evgeniya-bocharova.jpg "[Где торт?] Сахарный цветок Садовая Роза (Евгения Бочарова)")
![[Где торт?] Пряник 'Заборчик с цветами' (Виктория Назаренко)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914677/baec64/gde-tort-pryanik-zaborchik-s-cvetami-viktoriya-nazarenko.jpg "[Где торт?] Пряник 'Заборчик с цветами' (Виктория Назаренко)")
![[Где торт?] Пряник 'Мышонок на луне' (Елена Кортусова)](https://i1.storeland.net/2/7892/178914676/baec64/gde-tort-pryanik-myshonok-na-lune-elena-kortusova.jpg "[Где торт?] Пряник 'Мышонок на луне' (Елена Кортусова)")
![[где торт?] Новогодний Штоллен (kristi_vanilka)](https://i3.storeland.net/2/7892/178914664/baec64/gde-tort-novogodnij-shtollen-kristivanilka.jpg "[где торт?] Новогодний Штоллен (kristi_vanilka)")
![[Где торт?] Новогодний пряник с Дед Морозом (Татьяна Беляева)](https://i2.storeland.net/2/7892/178914663/baec64/gde-tort-novogodnij-pryanik-s-ded-morozom-tatyana-belyaeva.jpg "[Где торт?] Новогодний пряник с Дед Морозом (Татьяна Беляева)")
О чем этот Видео мастер-класс
Бисквит без яиц? Да ну бросьте! — это первое, что хочется сказать, услышав о веганском бисквите.
О чем этот Видео мастер-класс
Торт Наполеон для многих - это воспоминание из детства. Тонкие пласты слоеного теста и нежный крем помнят все, однако в последнее время найти традиционный рецепт становится всё сложнее.
Тесто берут совершенно любое, крем полностью впитывается в коржи и получается клейким, так что лакомство из детства совсем не похоже на себя. Однако мы знаем, как вам помочь! Виктория Климова подготовила детальный видео-урок, в котором она научит вас классическому рецепту Наполеона.
Вместе с точным рецептом и понятной видео-инструкцией вы получаете возможность узнать тонкости приготовления из уст профессионала.
Для чего нужно давать тесту “отдохнуть”, как избежать пригорания яиц и крахмала в креме? Виктория комментирует процесс приготовления десерта и делится своим опытом.
Чему вы научитесь с этим видео-уроком:
- Готовить слоеное тесто, подходящее для любой выпечки;
- Как приготовить заварной крем на желтках;
- Секреты прослаивания теста маслом, для чего оно необходимо;
- Как избежать “резинового” теста;
- С помощью чего можно наносить крем на коржи для равномерных слоёв.
Этапы мастер-класса:
Разбор ингредиентов. Свойства муки
Виктория очень подробно расскажет о составляющих слоеного теста, какие ингредиенты лучше выбирать и почему.
Замешивание теста
Вы узнаете в какой последовательности смешивать ингредиенты, как количество ингредиентов влияет на способ замешивания.
Приготовление заварного крема
Учитель поделится с вами рецептом заварного крема на желтках и расскажет чем он лучше крема на белках.
Прослаивание теста маслом. Выпекание коржей
Как подготовить масло для прослаивания теста, формирование слоев. Что важно помнить при выпекании слоеных коржей.
Сборка торта
Советы от Виктории по выбору подложки, как вырезать нужный размер коржиков. Собираем слои из крема со сливками и теста.
Вас ждёт не просто видео-инструктаж, а полноценный урок, по окончанию которого, вы сможете испечь традиционный тортик без каких-либо сложностей. Возможно, этот Наполеон станет вашим любимым десертом на праздничном столе!
Содержание
1. Видео урок 57мин
1.1 Разбор ингредиентов. Свойства муки
1.2 Замешивание теста
1.3 Приготовление заварного крема
1.4 Прослаивание теста маслом. Выпекание коржей
1.5 Сборка торта
2. Тех карта