[ProШоколад] Приготовление Raw веган шоколада. 3 части 2015 (Наталия Спитэри)
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Март. Уровень Старт (Мария Селянина)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915582/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-mart-uroven-start-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Март. Уровень Старт (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Торт Захер с абрикосом и мардарином (Мария Селянина)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915576/baec64/pastry-campus-tort-zaher-s-abrikosom-i-mardarinom-mariya-selyanina.png "[Pastry Campus] Торт Захер с абрикосом и мардарином (Мария Селянина)")
Цена:
330
Рекомендации
![[Puzzlebrain] 5 рецептов сыроедческих тортиков (Александр Першин)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915793/baec64/puzzlebrain-5-receptov-syroedcheskih-tortikov-aleksandr-pershin.jpg "[Puzzlebrain] 5 рецептов сыроедческих тортиков (Александр Першин)")
![[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 3' (Екатерина Турчановская)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915790/baec64/pryanik-est-pryanichnyj-kurs-novichok-3-ekaterina-turchanovskaya.jpg "[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 3' (Екатерина Турчановская)")
![[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 2' (Екатерина Турчановская)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915789/baec64/pryanik-est-pryanichnyj-kurs-novichok-2-ekaterina-turchanovskaya.jpg "[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 2' (Екатерина Турчановская)")
![[pryanikest] Видео урок 'Ёжик на мопеде' (Ekaterina Turchanonskaya)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915786/baec64/pryanikest-video-urok-jozhik-na-mopede-ekaterina-turchanonskaya.png "[pryanikest] Видео урок 'Ёжик на мопеде' (Ekaterina Turchanonskaya)")
![[pryanikest] Видео урок 'Бегемотик Глория'( Ekaterina Turchanonskaya)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915785/baec64/pryanikest-video-urok-begemotik-gloriya-ekaterina-turchanonskaya.png "[pryanikest] Видео урок 'Бегемотик Глория'( Ekaterina Turchanonskaya)")
![[Пряники 'Стильная Пасха'] Уроки 'Пасхальный зайка с нарциссами' и 'Пасхальные уточки' (Таня Свирко)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915781/baec64/pryaniki-stilnaya-pasha-uroki-pashalnyj-zajka-s-narcissami-i-pashalnye-utochki-tanya-svirko.jpg "[Пряники 'Стильная Пасха'] Уроки 'Пасхальный зайка с нарциссами' и 'Пасхальные уточки' (Таня Свирко)")
![[Пракукинг] Самый правильный Наполеон (Екатерина Барсегова)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915780/baec64/prakuking-samyj-pravilnyj-napoleon-ekaterina-barsegova.jpg "[Пракукинг] Самый правильный Наполеон (Екатерина Барсегова)")
![[ПРАкукинг] Конспект ПРАктика-любимые десерты 1](https://i3.stat01.com/2/7892/178915777/baec64/prakuking-konspekt-praktika-lyubimye-deserty-1.jpg "[ПРАкукинг] Конспект ПРАктика-любимые десерты 1")
![[Pracooking] Правильное птичье молоко (Екатерина Барсегова)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915765/baec64/pracooking-pravilnoe-ptiche-moloko-ekaterina-barsegova.jpg "[Pracooking] Правильное птичье молоко (Екатерина Барсегова)")
![[ПекарьКо] Ржаной хлеб на закваске (Ольга Кащиц)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915762/baec64/pekarko-rzhanoj-hleb-na-zakvaske-olga-kashhic.jpg "[ПекарьКо] Ржаной хлеб на закваске (Ольга Кащиц)")
![[patisseriemg] Итальянская бискоттерия - печенье](https://i4.stat01.com/2/7892/178915755/baec64/patisseriemg-italyanskaya-biskotteriya-pechene.png "[patisseriemg] Итальянская бискоттерия - печенье")
![[Pasty Club] Пирожное Эсмеральда. 2020 (Мария Селянина)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915753/baec64/pasty-club-pirozhnoe-jesmeralda-2020-mariya-selyanina.png "[Pasty Club] Пирожное Эсмеральда. 2020 (Мария Селянина)")
![[Pastry School] Торт «Tres Leches» (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915743/baec64/pastry-school-tort-tres-leches-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Торт «Tres Leches» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт 'Сникерс'](https://i1.stat01.com/2/7892/178915740/baec64/pastry-school-tort-snikers.png "[Pastry School] Торт 'Сникерс'")
![[Pastry School] Торт «Pumpkin cake»](https://i4.stat01.com/2/7892/178915737/baec64/pastry-school-tort-pumpkin-cake.jpg "[Pastry School] Торт «Pumpkin cake»")
![[Pastry School] Торт «Персик-Тимьян»](https://i3.stat01.com/2/7892/178915735/baec64/pastry-school-tort-persik-timyan.jpg "[Pastry School] Торт «Персик-Тимьян»")
![[Pastry-School] Торт 'Персик- темьян' (Елена Крохмаль)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915732/baec64/pastry-school-tort-persik-temyan-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Торт 'Персик- темьян' (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт «Медовая груша с лаймом»](https://i2.stat01.com/2/7892/178915728/baec64/pastry-school-tort-medovaya-grusha-s-lajmom.jpg "[Pastry School] Торт «Медовая груша с лаймом»")
![[Pastry School] Торт «Красный бархат» (Елена Крохмаль)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915725/baec64/pastry-school-tort-krasnyj-barhat-elena-krohmal.png "[Pastry School] Торт «Красный бархат» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт «Корзина с пасхальными яйцами» (Елена Крохмаль)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915722/baec64/pastry-school-tort-korzina-s-pashalnymi-yajcami-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Торт «Корзина с пасхальными яйцами» (Елена Крохмаль)")
![[Pаstry-School] Торт «Киевский» (Елена Крохмаль)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915718/baec64/pastry-school-tort-kievskij-elena-krohmal.jpg "[Pаstry-School] Торт «Киевский» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт «Брусника land»](https://i3.stat01.com/2/7892/178915715/baec64/pastry-school-tort-brusnika-land.jpg "[Pastry School] Торт «Брусника land»")
![[Pastry School] Торт «Ароматная груша-нежная рикотта» (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915713/baec64/pastry-school-tort-aromatnaya-grusha-nezhnaya-rikotta-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Торт «Ароматная груша-нежная рикотта» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915707/baec64/pastry-school-tartaletki-s-legkim-zavarnym-kremom-i-yagodami-elena-krohmal.png "[Pastry-School] Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Шоколад - 25 лучших рецептов шоколадных конфет (Елена Крохмаль)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915702/baec64/pastry-school-shokolad-25-luchshih-receptov-shokoladnyh-konfet-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Шоколад - 25 лучших рецептов шоколадных конфет (Елена Крохмаль)")
![[pastry-school] Шоколадная роза (Анна Галич)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915699/baec64/pastry-school-shokoladnaya-roza-anna-galich.png "[pastry-school] Шоколадная роза (Анна Галич)")
![[Pastry-School] Рулет «Шоколад-Апельсин» (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915692/baec64/pastry-school-rulet-shokolad-apelsin-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Рулет «Шоколад-Апельсин» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Пирожные «Новогодние Елочки» (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915689/baec64/pastry-school-pirozhnye-novogodnie-elochki-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Пирожные «Новогодние Елочки» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Пирог «Здравый»](https://i1.stat01.com/2/7892/178915683/baec64/pastry-school-pirog-zdravyj.jpg "[Pastry School] Пирог «Здравый»")
![[Pastry School] Pastry Box на каждый день. Новогодние чудеса (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915678/baec64/pastry-school-pastry-box-na-kazhdyj-den-novogodnie-chudesa-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Pastry Box на каждый день. Новогодние чудеса (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Нарезные пирожные. Самостоятельно](https://i4.stat01.com/2/7892/178915670/baec64/pastry-school-nareznye-pirozhnye-samostoyatelno.jpg "[Pastry School] Нарезные пирожные. Самостоятельно")
![[Pastry School] Муссовый торт «Вишневый дайкири»](https://i1.stat01.com/2/7892/178915663/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-vishnevyj-dajkiri.jpg "[Pastry School] Муссовый торт «Вишневый дайкири»")
![[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью 'РАФАЭЛЛО' (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915657/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-s-zerkalnoj-glazuryu-rafajello-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью 'РАФАЭЛЛО' (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью «Москва» (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915655/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-s-zerkalnoj-glazuryu-moskva-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью «Москва» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Муссовый торт «Персик-манго» (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915652/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-persik-mango-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Муссовый торт «Персик-манго» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Муссово-бисквитный торт «Клубничный лимонад» (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915649/baec64/pastry-school-mussovo-biskvitnyj-tort-klubnichnyj-limonad-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Муссово-бисквитный торт «Клубничный лимонад» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-school] Модуль 1. Конструктор авторских десертов](https://i4.stat01.com/2/8205/182045740/baec64/pastry-school-modul-1-konstruktor-avtorskih-desertov.png "[Pastry-school] Модуль 1. Конструктор авторских десертов")
![[pastry-school] Интенсив 'Летний сезон'](https://i4.stat01.com/2/7892/178915637/baec64/pastry-school-intensiv-letnij-sezon.jpg "[pastry-school] Интенсив 'Летний сезон'")
![[Pastry-School] Десерты из заварного теста (Елена Крохмаль)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915634/baec64/pastry-school-deserty-iz-zavarnogo-testa-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Десерты из заварного теста (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Чизкейк без глютена и сахара «Абрикос-миндаль» (Елена Крохмаль)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915630/baec64/pastry-school-chizkejk-bez-glyutena-i-sahara-abrikos-mindal-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Чизкейк без глютена и сахара «Абрикос-миндаль» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Бисквитный торт «Рафаэлло» (Елена Крохмаль)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915627/baec64/pastry-school-biskvitnyj-tort-rafajello-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Бисквитный торт «Рафаэлло» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Бисквитный торт «Фисташка-малина»](https://i2.stat01.com/2/7892/178915625/baec64/pastry-school-biskvitnyj-tort-fistashka-malina.jpg "[Pastry School] Бисквитный торт «Фисташка-малина»")
![[Pastry School] Бисквитно-муссовый торт «Шампань-Де-Фрез» (Елена Крохмаль)](https://i3.stat01.com/2/8205/182045679/baec64/pastry-school-biskvitno-mussovyj-tort-shampan-de-frez-elena-krohmal.png "[Pastry School] Бисквитно-муссовый торт «Шампань-Де-Фрез» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School]Торт «Наполеон» малина - двойной шоколад (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915620/baec64/pastry-school-tort-napoleon-malina-dvojnoj-shokolad-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School]Торт «Наполеон» малина - двойной шоколад (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School]Торт «Клубника со сливками» (Елена Крохмаль)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915617/baec64/pastry-school-tort-klubnika-so-slivkami-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School]Торт «Клубника со сливками» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry is magic] Мильфеллеон -тариф Стандартный (Нина Тарасова)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915614/baec64/pastry-is-magic-milfelleon-tarif-standartnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Мильфеллеон -тариф Стандартный (Нина Тарасова)")
![[pastry is magic] Фисташковый веганский тарт (Нина Тарасова)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915609/baec64/pastry-is-magic-fistashkovyj-veganskij-tart-nina-tarasova.png "[pastry is magic] Фисташковый веганский тарт (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Чизкейк в баночках. Тариф самостоятельный (Нина Тарасова)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915606/baec64/pastry-is-magic-chizkejk-v-banochkah-tarif-samostoyatelnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Чизкейк в баночках. Тариф самостоятельный (Нина Тарасова)")
![[pastry is magic] Безглютеновое морковное пирожное + веганская версия (Нина Тарасова)](https://i3.stat01.com/2/7892/178915602/baec64/pastry-is-magic-bezglyutenovoe-morkovnoe-pirozhnoe-veganskaya-versiya-nina-tarasova.png "[pastry is magic] Безглютеновое морковное пирожное + веганская версия (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic]Пирожное «Тонка» (Нина Тарасова)](https://i2.stat01.com/2/8205/182042648/baec64/pastry-is-magic-pirozhnoe-tonka-nina-tarasova.png "[Pastry is magic]Пирожное «Тонка» (Нина Тарасова)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915586/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-oktyabr-uroven-start-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Ноябрь. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915584/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-noyabr-uroven-start-2-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Ноябрь. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль. Уровень Старт (Мария Селянина)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915581/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-fevral-uroven-start-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль. Уровень Старт (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь (Мария Селянина)](https://i4.stat01.com/2/7892/178915578/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-dekabr-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Торт-полено «Экзотик» (Мария Селянина)](https://i1.stat01.com/2/7892/178915572/baec64/pastry-campus-tort-poleno-jekzotik-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Торт-полено «Экзотик» (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Торт Нормандия (Мария Селянина)](https://i2.stat01.com/2/8205/182041667/baec64/pastry-campus-tort-normandiya-mariya-selyanina.png "[Pastry Campus] Торт Нормандия (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Тарталетки Linzer Torte (Мария Селянина)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915567/baec64/pastry-campus-tartaletki-linzer-torte-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Тарталетки Linzer Torte (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Мир чизкейков (Мария Селянина)](https://i2.stat01.com/2/7892/178915563/baec64/pastry-campus-mir-chizkejkov-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Мир чизкейков (Мария Селянина)")
Вы получите все три части:
- Базовый курс.
- Шоколадные изделия.
- Идеальная плитка шоколада.
В течении нескольких лет, я искала ответы на свои вопросы. Почему raw шоколад:
- не имеет 'шелковистой' текстуры, как шоколад коммерческий, в чем причина?
- получается 'зернистым' с ярко выраженной горечью
- поверхность шоколада получается матовой, а не блестящей
- тает и теряет форму при комнатной температуре
Теперь, я все это знаю. Ответы и 'секреты' профессиональных шоколатье оказались проще, чем я могла себе представить!
Есть 3 основных и решающих фактора:
1. Основные ингредиенты - их всего три.
2. Выбор подсластителя - момент совершенно очевидный.
3. Методы и способы работы - приготовление шоколада может быть очень сложным,
практически научным процессом...