[patisseriemg] Итальянская бискоттерия - печенье
Рекомендации
![[Puzzlebrain] 5 рецептов сыроедческих тортиков (Александр Першин)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915793/baec64/puzzlebrain-5-receptov-syroedcheskih-tortikov-aleksandr-pershin.jpg "[Puzzlebrain] 5 рецептов сыроедческих тортиков (Александр Першин)")
![[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 3' (Екатерина Турчановская)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915790/baec64/pryanik-est-pryanichnyj-kurs-novichok-3-ekaterina-turchanovskaya.jpg "[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 3' (Екатерина Турчановская)")
![[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 2' (Екатерина Турчановская)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915789/baec64/pryanik-est-pryanichnyj-kurs-novichok-2-ekaterina-turchanovskaya.jpg "[pryanik.est] Пряничный курс 'Новичок 2' (Екатерина Турчановская)")
![[pryanikest] Видео урок 'Ёжик на мопеде' (Ekaterina Turchanonskaya)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915786/baec64/pryanikest-video-urok-jozhik-na-mopede-ekaterina-turchanonskaya.png "[pryanikest] Видео урок 'Ёжик на мопеде' (Ekaterina Turchanonskaya)")
![[pryanikest] Видео урок 'Бегемотик Глория'( Ekaterina Turchanonskaya)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915785/baec64/pryanikest-video-urok-begemotik-gloriya-ekaterina-turchanonskaya.png "[pryanikest] Видео урок 'Бегемотик Глория'( Ekaterina Turchanonskaya)")
![[ProШоколад] Приготовление Raw веган шоколада. 3 части 2015 (Наталия Спитэри)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915783/baec64/proshokolad-prigotovlenie-raw-vegan-shokolada-3-chasti-2015-nataliya-spiteri.png "[ProШоколад] Приготовление Raw веган шоколада. 3 части 2015 (Наталия Спитэри)")
![[Пряники 'Стильная Пасха'] Уроки 'Пасхальный зайка с нарциссами' и 'Пасхальные уточки' (Таня Свирко)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915781/baec64/pryaniki-stilnaya-pasha-uroki-pashalnyj-zajka-s-narcissami-i-pashalnye-utochki-tanya-svirko.jpg "[Пряники 'Стильная Пасха'] Уроки 'Пасхальный зайка с нарциссами' и 'Пасхальные уточки' (Таня Свирко)")
![[Пракукинг] Самый правильный Наполеон (Екатерина Барсегова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915780/baec64/prakuking-samyj-pravilnyj-napoleon-ekaterina-barsegova.jpg "[Пракукинг] Самый правильный Наполеон (Екатерина Барсегова)")
![[ПРАкукинг] Конспект ПРАктика-любимые десерты 1](https://i3.storeland.net/2/7892/178915777/baec64/prakuking-konspekt-praktika-lyubimye-deserty-1.jpg "[ПРАкукинг] Конспект ПРАктика-любимые десерты 1")
![[Pracooking] Правильное птичье молоко (Екатерина Барсегова)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915765/baec64/pracooking-pravilnoe-ptiche-moloko-ekaterina-barsegova.jpg "[Pracooking] Правильное птичье молоко (Екатерина Барсегова)")
![[ПекарьКо] Ржаной хлеб на закваске (Ольга Кащиц)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915762/baec64/pekarko-rzhanoj-hleb-na-zakvaske-olga-kashhic.jpg "[ПекарьКо] Ржаной хлеб на закваске (Ольга Кащиц)")
![[Pasty Club] Пирожное Эсмеральда. 2020 (Мария Селянина)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915753/baec64/pasty-club-pirozhnoe-jesmeralda-2020-mariya-selyanina.png "[Pasty Club] Пирожное Эсмеральда. 2020 (Мария Селянина)")
![[Pastry School] Торт «Tres Leches» (Елена Крохмаль)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915743/baec64/pastry-school-tort-tres-leches-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Торт «Tres Leches» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт 'Сникерс'](https://i1.storeland.net/2/7892/178915740/baec64/pastry-school-tort-snikers.png "[Pastry School] Торт 'Сникерс'")
![[Pastry School] Торт «Pumpkin cake»](https://i4.storeland.net/2/7892/178915737/baec64/pastry-school-tort-pumpkin-cake.jpg "[Pastry School] Торт «Pumpkin cake»")
![[Pastry School] Торт «Персик-Тимьян»](https://i3.storeland.net/2/7892/178915735/baec64/pastry-school-tort-persik-timyan.jpg "[Pastry School] Торт «Персик-Тимьян»")
![[Pastry-School] Торт 'Персик- темьян' (Елена Крохмаль)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915732/baec64/pastry-school-tort-persik-temyan-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Торт 'Персик- темьян' (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт «Медовая груша с лаймом»](https://i2.storeland.net/2/7892/178915728/baec64/pastry-school-tort-medovaya-grusha-s-lajmom.jpg "[Pastry School] Торт «Медовая груша с лаймом»")
![[Pastry School] Торт «Красный бархат» (Елена Крохмаль)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915725/baec64/pastry-school-tort-krasnyj-barhat-elena-krohmal.png "[Pastry School] Торт «Красный бархат» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт «Корзина с пасхальными яйцами» (Елена Крохмаль)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915722/baec64/pastry-school-tort-korzina-s-pashalnymi-yajcami-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Торт «Корзина с пасхальными яйцами» (Елена Крохмаль)")
![[Pаstry-School] Торт «Киевский» (Елена Крохмаль)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915718/baec64/pastry-school-tort-kievskij-elena-krohmal.jpg "[Pаstry-School] Торт «Киевский» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Торт «Брусника land»](https://i3.storeland.net/2/7892/178915715/baec64/pastry-school-tort-brusnika-land.jpg "[Pastry School] Торт «Брусника land»")
![[Pastry School] Торт «Ароматная груша-нежная рикотта» (Елена Крохмаль)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915713/baec64/pastry-school-tort-aromatnaya-grusha-nezhnaya-rikotta-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Торт «Ароматная груша-нежная рикотта» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами (Елена Крохмаль)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915707/baec64/pastry-school-tartaletki-s-legkim-zavarnym-kremom-i-yagodami-elena-krohmal.png "[Pastry-School] Тарталетки с легким заварным кремом и ягодами (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Шоколад - 25 лучших рецептов шоколадных конфет (Елена Крохмаль)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915702/baec64/pastry-school-shokolad-25-luchshih-receptov-shokoladnyh-konfet-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Шоколад - 25 лучших рецептов шоколадных конфет (Елена Крохмаль)")
![[pastry-school] Шоколадная роза (Анна Галич)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915699/baec64/pastry-school-shokoladnaya-roza-anna-galich.png "[pastry-school] Шоколадная роза (Анна Галич)")
![[Pastry-School] Рулет «Шоколад-Апельсин» (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915692/baec64/pastry-school-rulet-shokolad-apelsin-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Рулет «Шоколад-Апельсин» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Пирожные «Новогодние Елочки» (Елена Крохмаль)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915689/baec64/pastry-school-pirozhnye-novogodnie-elochki-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Пирожные «Новогодние Елочки» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Пирог «Здравый»](https://i1.storeland.net/2/7892/178915683/baec64/pastry-school-pirog-zdravyj.jpg "[Pastry School] Пирог «Здравый»")
![[Pastry School] Pastry Box на каждый день. Новогодние чудеса (Елена Крохмаль)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915678/baec64/pastry-school-pastry-box-na-kazhdyj-den-novogodnie-chudesa-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Pastry Box на каждый день. Новогодние чудеса (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Нарезные пирожные. Самостоятельно](https://i4.storeland.net/2/7892/178915670/baec64/pastry-school-nareznye-pirozhnye-samostoyatelno.jpg "[Pastry School] Нарезные пирожные. Самостоятельно")
![[Pastry School] Муссовый торт «Вишневый дайкири»](https://i1.storeland.net/2/7892/178915663/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-vishnevyj-dajkiri.jpg "[Pastry School] Муссовый торт «Вишневый дайкири»")
![[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью 'РАФАЭЛЛО' (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915657/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-s-zerkalnoj-glazuryu-rafajello-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью 'РАФАЭЛЛО' (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью «Москва» (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915655/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-s-zerkalnoj-glazuryu-moskva-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Муссовый торт с зеркальной глазурью «Москва» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School] Муссовый торт «Персик-манго» (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915652/baec64/pastry-school-mussovyj-tort-persik-mango-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Муссовый торт «Персик-манго» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Муссово-бисквитный торт «Клубничный лимонад» (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915649/baec64/pastry-school-mussovo-biskvitnyj-tort-klubnichnyj-limonad-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Муссово-бисквитный торт «Клубничный лимонад» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-school] Модуль 1. Конструктор авторских десертов](https://i4.storeland.net/2/8205/182045740/baec64/pastry-school-modul-1-konstruktor-avtorskih-desertov.png "[Pastry-school] Модуль 1. Конструктор авторских десертов")
![[pastry-school] Интенсив 'Летний сезон'](https://i4.storeland.net/2/7892/178915637/baec64/pastry-school-intensiv-letnij-sezon.jpg "[pastry-school] Интенсив 'Летний сезон'")
![[Pastry-School] Десерты из заварного теста (Елена Крохмаль)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915634/baec64/pastry-school-deserty-iz-zavarnogo-testa-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School] Десерты из заварного теста (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Чизкейк без глютена и сахара «Абрикос-миндаль» (Елена Крохмаль)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915630/baec64/pastry-school-chizkejk-bez-glyutena-i-sahara-abrikos-mindal-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Чизкейк без глютена и сахара «Абрикос-миндаль» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Бисквитный торт «Рафаэлло» (Елена Крохмаль)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915627/baec64/pastry-school-biskvitnyj-tort-rafajello-elena-krohmal.jpg "[Pastry School] Бисквитный торт «Рафаэлло» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry School] Бисквитный торт «Фисташка-малина»](https://i2.storeland.net/2/7892/178915625/baec64/pastry-school-biskvitnyj-tort-fistashka-malina.jpg "[Pastry School] Бисквитный торт «Фисташка-малина»")
![[Pastry School] Бисквитно-муссовый торт «Шампань-Де-Фрез» (Елена Крохмаль)](https://i3.storeland.net/2/8205/182045679/baec64/pastry-school-biskvitno-mussovyj-tort-shampan-de-frez-elena-krohmal.png "[Pastry School] Бисквитно-муссовый торт «Шампань-Де-Фрез» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School]Торт «Наполеон» малина - двойной шоколад (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915620/baec64/pastry-school-tort-napoleon-malina-dvojnoj-shokolad-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School]Торт «Наполеон» малина - двойной шоколад (Елена Крохмаль)")
![[Pastry-School]Торт «Клубника со сливками» (Елена Крохмаль)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915617/baec64/pastry-school-tort-klubnika-so-slivkami-elena-krohmal.jpg "[Pastry-School]Торт «Клубника со сливками» (Елена Крохмаль)")
![[Pastry is magic] Мильфеллеон -тариф Стандартный (Нина Тарасова)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915614/baec64/pastry-is-magic-milfelleon-tarif-standartnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Мильфеллеон -тариф Стандартный (Нина Тарасова)")
![[pastry is magic] Фисташковый веганский тарт (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915609/baec64/pastry-is-magic-fistashkovyj-veganskij-tart-nina-tarasova.png "[pastry is magic] Фисташковый веганский тарт (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic] Чизкейк в баночках. Тариф самостоятельный (Нина Тарасова)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915606/baec64/pastry-is-magic-chizkejk-v-banochkah-tarif-samostoyatelnyj-nina-tarasova.jpg "[Pastry is magic] Чизкейк в баночках. Тариф самостоятельный (Нина Тарасова)")
![[pastry is magic] Безглютеновое морковное пирожное + веганская версия (Нина Тарасова)](https://i3.storeland.net/2/7892/178915602/baec64/pastry-is-magic-bezglyutenovoe-morkovnoe-pirozhnoe-veganskaya-versiya-nina-tarasova.png "[pastry is magic] Безглютеновое морковное пирожное + веганская версия (Нина Тарасова)")
![[Pastry is magic]Пирожное «Тонка» (Нина Тарасова)](https://i2.storeland.net/2/8205/182042648/baec64/pastry-is-magic-pirozhnoe-tonka-nina-tarasova.png "[Pastry is magic]Пирожное «Тонка» (Нина Тарасова)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915586/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-oktyabr-uroven-start-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь. Уровень Старт (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Ноябрь. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915584/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-noyabr-uroven-start-2-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Ноябрь. Уровень Старт-2 (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Март. Уровень Старт (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915582/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-mart-uroven-start-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Март. Уровень Старт (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль. Уровень Старт (Мария Селянина)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915581/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-fevral-uroven-start-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Февраль. Уровень Старт (Мария Селянина)")
![[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915578/baec64/pastry-club-konditerskij-klub-pastry-club-dekabr-mariya-selyanina.png "[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Торт Захер с абрикосом и мардарином (Мария Селянина)](https://i4.storeland.net/2/7892/178915576/baec64/pastry-campus-tort-zaher-s-abrikosom-i-mardarinom-mariya-selyanina.png "[Pastry Campus] Торт Захер с абрикосом и мардарином (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Торт-полено «Экзотик» (Мария Селянина)](https://i1.storeland.net/2/7892/178915572/baec64/pastry-campus-tort-poleno-jekzotik-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Торт-полено «Экзотик» (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Торт Нормандия (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/8205/182041667/baec64/pastry-campus-tort-normandiya-mariya-selyanina.png "[Pastry Campus] Торт Нормандия (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Тарталетки Linzer Torte (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915567/baec64/pastry-campus-tartaletki-linzer-torte-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Тарталетки Linzer Torte (Мария Селянина)")
![[Pastry Campus] Мир чизкейков (Мария Селянина)](https://i2.storeland.net/2/7892/178915563/baec64/pastry-campus-mir-chizkejkov-mariya-selyanina.jpg "[Pastry Campus] Мир чизкейков (Мария Селянина)")
1. Печенье кукис:
Кукис с шоколадом
Шоколадный кукис с фундуком
?
2. Рассыпчатое печенье:
Ванильные Фроллини с лимоном или апельсином
Фроллини с шоколадом и солью
Фроллини с бобами тонка
Ванильные Канэстрэлли с апельсином
?
3. Мягкое печенье:
Сицилианские амарэтти с апельсиновой пастой (без глютена и лактозы)
Кокосовое сердце с клюквой и шоколадом
?
На подходе (буквально через неделю)
?
4. Печенье без...:
Безглютеновые кукис
Безглютеновые савоярди (без лактозы)
Безглютеновые бачи ди дама
Банановое печенье без глютена, без лактозы и без яиц
?
И в доработке рецепты хрустящих печений и сабле будут через пару недель (выбираю для вас не изъезженные варианты)
?
Кроме того будет блок теории по песочному тесту, как сбалансировать ингредиенты в зависимости от желаемого результата.
?
Список продуктов:
Сливочное масло
Слабая мука
Кукурузная мука
Рисовая мука (для блока 'печенье без')
Картофельный крахмал (для блока 'печенье без')
Кукурузный крахмал (для блока 'печенье без')
Рисовый крахмал (для блока 'печенье без')
Ксантановая камедь (для блока 'печенье без')
Фундучная мука
Миндальная мука
Кокосовая стружка
Апельсины
Банан
Лимоны
Ваниль
?
Из материала:
Планетарный миксер
Желательно планетарный блендер или стакан
Желательно полотняный мешок для отсадки печенья, политиленовые могут рваться
Насадка звездочка 10 и 18
Силиконовый коврик или бумага
Перфорированный коврик или бумага
?