Кулинарное искусство 2018 (Эктор Браво)
Рекомендации
![Кулинарный курс «Идеальное свидание» [Bazil online]](https://i4.stat01.com/2/7910/179095205/baec64/kulinarnyj-kurs-idealnoe-svidanie-bazil-online.jpg "Кулинарный курс «Идеальное свидание» [Bazil online]")
![Кулинарная книга «Big vegan book» [veganstvo_syroedenie]](https://i4.stat01.com/2/7910/179095192/baec64/kulinarnaya-kniga-big-vegan-book-veganstvosyroedenie.jpg "Кулинарная книга «Big vegan book» [veganstvo_syroedenie]")
![Кулинарная библиотека №1. Сентябрь [bazil online]](https://i1.stat01.com/2/7910/179095187/baec64/kulinarnaya-biblioteka-1-sentyabr-bazil-online.jpg "Кулинарная библиотека №1. Сентябрь [bazil online]")
![Кулинарная библиотека №1. Октябрь [bazil online]](https://i4.stat01.com/2/7910/179095186/baec64/kulinarnaya-biblioteka-1-oktyabr-bazil-online.jpg "Кулинарная библиотека №1. Октябрь [bazil online]")
![Кулинарная библиотека №1. Июль [bazil online]](https://i4.stat01.com/2/7910/179095185/baec64/kulinarnaya-biblioteka-1-iyul-bazil-online.jpg "Кулинарная библиотека №1. Июль [bazil online]")
![Кулинарная библиотека №1. Август [bazil online]](https://i4.stat01.com/2/7910/179095184/baec64/kulinarnaya-biblioteka-1-avgust-bazil-online.jpg "Кулинарная библиотека №1. Август [bazil online]")
![Клубника в шоколаде + мк ягодный букет [wow-buket]](https://i2.stat01.com/2/8205/182044514/baec64/klubnika-v-shokolade-mk-yagodnyj-buket-wow-buket.png "Клубника в шоколаде + мк ягодный букет [wow-buket]")
Кулинарное искусство 2018 (Эктор Браво)
Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво выпустила уже более 350 студентов - поваров и кондитеров, которые работают в самых престижных ресторанах мира.
Ученики онлайн Академии проходят каждый урок шаг за шагом, готовят предложенные шефом блюда, снимают процесс на камеру и отправляют на проверку. После оценки шефа студенты переходят к приготовлению следующего блюда. Обучение рассчитано на три уровня, на каждом уровне по 36 уроков.
Лучшие шеф-повара поддерживают связь со студентами онлайн Академии на протяжении всего периода обучения.
Программа курса «Кулинарное искусство. I уровень»
Во время обучения Вы овладеете навыками, необходимыми каждому повару профессионалу в ежедневной практике на кухне:
- владение ножами: навыки и применение разных видов ножей
- основы классической нарезки овощей и фруктов: техники жульен, брюнуа, шифонад, крудите, эменесе, турне, ронделло, сизле
- филирование и декупаж рыбы. Искусство работы poissonier
- навыки разделки туш: первичная и вторичная обвалки для HRI. Нюансы приготовления частей туши
- планирование производственных запасов, правила хранения и автолиз мяса
- секреты работы соусье: основные виды и приготовление французских соусов, маринадов и бульонов
- основы приготовления классических французских десертов, специфика и нюансы работы
- основы приготовления теста, виды теста, организация выпечки
- презентация и подача: основные тренды оформления блюд
- изучение основных технологий приготовления пищи (тушение, бразирование, пашотирование, варка, фритюр, обжиг, варка под картушем, выпекание, контактная и бесконтактная паровая обработка продуктов)