Макарон на натуральных красителях (Екатерина Леонова) @eleonova_gastromacaron
Цена:
440
Рекомендации
![Мексиканский морковный торт [Make Cake]](https://i4.stat01.com/2/7892/178913521/baec64/meksikanskij-morkovnyj-tort-make-cake.png "Мексиканский морковный торт [Make Cake]")
![Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]](https://i3.stat01.com/2/7892/178913484/baec64/marafon-po-mussovym-desertam-coup-de-coeur.jpg "Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]")
![Марафон «Богатый кондитер» [Tasha’s cake school]](https://i2.stat01.com/2/8205/182043598/baec64/marafon-bogatyj-konditer-tasha-s-cake-school.png "Марафон «Богатый кондитер» [Tasha’s cake school]")
![Макарон [Make Cake]](https://i2.stat01.com/2/7892/178913480/baec64/makaron-make-cake.jpg "Макарон [Make Cake]")
Вебинар по натуральным красителям и крышечкам макарон со вкусом.
Что будем изучать?
- Рецепт крышечек на французской меренге с пониженным сахаром и сушкой 15 минут специально подобранный под натуральные красители. Объясню 'почему'.
- Комбинации натуральных красителей в стремлении не только к цвету, но и вкусу. Как добавить вкуса крышечкам за счёт сублиматов/специй и других натуральных красителей.
- Секреты выпечки крышечек для сохранения цвета при выпекании. Как выпекать, чтобы минимизировать потерю цвета ('минимизировать', потому что есть такие красители, которые в любом случае теряют 1-2 тона цвета).
- Дам готовые цветовые решения в пропорциях, чтобы получать разные оттенки и цвета и при этом у крышечек будет вкус.
- Разберём натуральные красители, чтобы вы могли сами играть со вкусом и цветом.
- Технологические карты в формате pdf начинок макарон
- Классическая начинка 'Греческий йогурт-Томат-Клубника'
- Взбитая начинка 'Кофе-Кокос-Вишня'
- Классическая начинка 'Молочный шоколад-Банан'
- Взбитая начинка 'Смородина-Гель Лимончелло'
- Взбитая начинка 'Чай Матча-Лаймовый гель'