Макарон на французской меренге без сушки, обновленный урок. (Виктория Климова)
Рекомендации
![Мексиканский морковный торт [Make Cake]](https://i4.storeland.net/2/7892/178913521/baec64/meksikanskij-morkovnyj-tort-make-cake.png "Мексиканский морковный торт [Make Cake]")
![Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]](https://i3.storeland.net/2/7892/178913484/baec64/marafon-po-mussovym-desertam-coup-de-coeur.jpg "Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]")
![Марафон «Богатый кондитер» [Tasha’s cake school]](https://i2.storeland.net/2/8205/182043598/baec64/marafon-bogatyj-konditer-tasha-s-cake-school.png "Марафон «Богатый кондитер» [Tasha’s cake school]")
![Макарон [Make Cake]](https://i2.storeland.net/2/7892/178913480/baec64/makaron-make-cake.jpg "Макарон [Make Cake]")
Обновлённый урок по макарон.
В уроке готовим макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара полностью на сухом белке без сушки перед выпечкой.
Это существенно сокращает время приготовления.
Разобрали теорию на молекулярном уровне, как на очных мк.
Что-то такое белок вообще и почему его нельзя состаривать , почему крышка получается с пятнами, от чего зависит высота юбок и что там с красителями??? Жидкие, сухие.
В уроке подробно рассказываю и объясняю как работать с живым белком и как его выбрать.
Теория на 40 минут , разжевала и положила по полочкам, просто слушайте и запоминайте.
Рассмотрели много бракованных крышек, подробно показала какой брак от чего зависит.
И даже сознательно накосячили в уроке, чтоб наглядно показать. Мега полезно и интересно.
Итого: Вы получаете подробное видео с теорией и практикой, трафареты для отсадки( круги, мишки , сердца)
3 рецепта макарон:
На сухом белке
На живом белке
На сухом и живом вместе
Все их можно отпекать совершенно без сушки.