Мастер-класс 'Чизкейк '4 сыра' (Ханс Овандо)
Цена:
198
Рекомендации
![Мексиканский морковный торт [Make Cake]](https://i4.storeland.net/2/7892/178913521/baec64/meksikanskij-morkovnyj-tort-make-cake.png "Мексиканский морковный торт [Make Cake]")
![Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]](https://i3.storeland.net/2/7892/178913484/baec64/marafon-po-mussovym-desertam-coup-de-coeur.jpg "Марафон по муссовым десертам. [Coup de coeur]")
![Марафон «Богатый кондитер» [Tasha’s cake school]](https://i2.storeland.net/2/8205/182043598/baec64/marafon-bogatyj-konditer-tasha-s-cake-school.png "Марафон «Богатый кондитер» [Tasha’s cake school]")
![Макарон [Make Cake]](https://i2.storeland.net/2/7892/178913480/baec64/makaron-make-cake.jpg "Макарон [Make Cake]")
Вы научитесь
- Работать с дрожжевым тестом
- Работать с пектином на примере фруктовой начинки
- Готовить мусс на холодной сливочной базе
- Собирать муссовый торт в металлической форме
- Работать с шоколадным велюром
Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока
Чизкейк '4 сыра'
41:24
Замес фокаччи
00:13
Яблочное желе
11:00
Карамелизованные орехи
16:39
Выпечка фокаччи и подготовка ее к сборке
20:03
Мусс “4 сыра”
23:54
Сборка торта
31:01
Освобождаем торт от форм
33:26
Покрытие велюром
35:35
Финальный декор торта
37:17
Описание
Торт 4 сыра - оригинальная вариация на тему чизкейка. Вместо песочной основы -
сочная фокачча с орехами и сухофруктами, вкусовой центр - яблочное желе и мусс
на основе комбинации из 4х сыров, каждый из которых выполняет свою функцию.
Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров.
Что необходимо
Инвентарь
- Миксер
- Весы
- Рамка металлическая
- Кольцо металлическое
- Ацетатная пленка
- Силиконовый коврик
- Венчик
Ингредиенты
- Оливковое масло Virgin
- Молоко
- Дрожжи
- Соль
- Сахар
- Сильной муки
- Базилик свежий
- Грецкие орехи
- Курага
- Изюм
- Фисташки
- Миндаль
- Семена подсолнечника
- Сушенный инжир
- Пюре из запеченных яблок
- Лимон
- Яблоки
- Желатин
- Цедра одного лимона
- Пектин NH
- Лимонная кислота
- Яйца
- Сироп глюкозы
- Крем-чиз Филадельфия
- Козий сыр
- Сыр Рокфор
- Тертый пармезан
- Сливки