Перевод рецептов из книги Ebook Les desserts de Julien (Жюльен Лустау)
Рекомендации
![ПРАвильные горячие супы – теория и ПРАктика [PRAcooking]](https://i1.storeland.net/2/7910/179095618/baec64/pravilnye-goryachie-supy-teoriya-i-praktika-pracooking.jpg "ПРАвильные горячие супы – теория и ПРАктика [PRAcooking]")
![Правильно и просто: Базовые блюда на каждый день [pracooking]](https://i1.storeland.net/2/7910/179095616/baec64/pravilno-i-prosto-bazovye-blyuda-na-kazhdyj-den-pracooking.jpg "Правильно и просто: Базовые блюда на каждый день [pracooking]")
![Поркетта с салатом из печеных перцев [Щиборщи]](https://i4.storeland.net/2/7910/179095590/baec64/porketta-s-salatom-iz-pechenyh-percev-shhiborshhi.jpg "Поркетта с салатом из печеных перцев [Щиборщи]")
Жюльен Лустау, 35-летний французский шеф-кондитер , выпускник CAP - Ecole de cuisine от Алена Дюкасса (Париж)
Подготовка в качестве химика позволяет шефу лучше понять трансформацию сырья, используемого в выпечке, создавать строгость и точность в создаваемых им десертах.
Рецепты:
Шу 'Абрикос-Ваниль'
Пирожное Париж Брест
Кофейная тарталетка
Тарталетка 'Черника-Ваниль'
Тарт-татен 'Яблоко-Фундук-Ваниль'
Пирожное 'Карамельная груша'
Фундучно-лимонное пирожное
Пирожное экзотическое
Шоколадно-фундучное пирожное
Лимонный торт
ЭКкзотический торт 'Маного-маракуйя'
Карамельно-арахисовый торт
Фундучный тарт с молочным шоколадом
Яблочный тарт
Шоколадные пирожные 'Черная смородина- Малина-Ваниль'
Шоколадно-ореховое пирожное с джандуйей
Печенье 'Мадлен',
Баскский тарт
Лимонно-ванильные макаронс
Фисташковые макаронс
Миндальные макаронс
Фисташковый торт
Шоколадное полено 'Груша-Карамель'
Пирожные 'Монбан Бэтэтс'
Шоколадно-карамельный торт
Перевод с французского языка складчика Дюшес