Сливовый и черничный зефир (Анна Феликова)
Рекомендации
![Торт «Медовик», пп-выпечка [rawstudio]](https://i2.storeland.net/2/7910/179096028/baec64/tort-medovik-pp-vypechka-rawstudio.png "Торт «Медовик», пп-выпечка [rawstudio]")
![Торт «Баунти» [Make Cake]](https://i3.storeland.net/2/7910/179095977/baec64/tort-baunti-make-cake.png "Торт «Баунти» [Make Cake]")
![Технорыба [pracooking]](https://i2.storeland.net/2/7910/179095962/baec64/tehnoryba-pracooking.jpg "Технорыба [pracooking]")
![Технологическая карта 15 тортов [cake_russia]](https://i2.storeland.net/2/8204/182039434/baec64/tehnologicheskaya-karta-15-tortov-cakerussia.png "Технологическая карта 15 тортов [cake_russia]")
![Супы [pracooking]](https://i3.storeland.net/2/7910/179095927/baec64/supy-pracooking.jpg "Супы [pracooking]")
![Современные бисквитные торты [Make Cake]](https://i3.storeland.net/2/7910/179095899/baec64/sovremennye-biskvitnye-torty-make-cake.png "Современные бисквитные торты [Make Cake]")
О чем этот видео мастер-класс
Приготовление зефира для многих начинающих кондитеров становится довольно сложной задачей. При несоблюдении определенных тонкостей готовка превращается в череду трудностей - зефирная масса недостаточно плотная, зефир быстро кристаллизуется, и сахар хрустит на зубах, а у десерта получается очень жесткая плотная корочка.
В новом уроке вы узнаете, как готовить вкусный зефир сразу несколькими способами! Анна Феликова покажет и расскажет, чем отличаются два вида зефира в готовке, и для каких фруктов и ягод они подходят.
Вместе с этим уроком вы получаете подробную инструкцию приготовления классического варианта зефира, который подходит для фруктов с мякотью (яблоки, груши, сливы, абрикосы), а также рецепт черничного зефира без уваривания.
Этот мастер-класс научит вас:
- Двум техникам приготовления зефира из фруктов и ягод;
- Тонкостям работы с агар-агаром при приготовлении зефира;
- Способу готовить сироп, подходящему большинству ягод;
- Как хранить зефир, чтобы он не засыхал;
- Секретам для лучшей стабилизации зефира.
Этапы мастер-класса: 14 мин.
Сливовый зефир. Приготовление сливового пюре
Вы узнаете о технике приготовления пюре для зефира, которая подходит почти всем фруктам с мякотью.
Сливовый зефир. Взбивание зефирной массы
Анна покажет и расскажет, до какой консистенции необходимо доводить массу, чтобы при готовке у вас не возникало вопросов.
Сливовый зефир. Отсаживание зефира
Отсаживание зефирной массы тоже требует определенных знаний, о которых вам расскажет учитель.
Черничный зефир. Приготовление черничного сиропа
Вы узнаете тонкости работы с ягодами и приготовления сиропа без уваривания.
Черничный зефир. Взбивание зефирной массы
Учимся правильному смешиванию ингредиентов, чтобы сироп равномерно распределялся в зефирной массе.
Черничный зефир. Отсаживание зефира
Анна показывает один из вариантов отсаживания зефира, при котором десерт получается ровным и красивым.
Сборка зефира
Как не переборщить с обсыпкой, и что делать, если зефир липнет к рукам.
Зефир - очень вкусное и такое любимое лакомство, которое идеально подходит для украшения стола. После данного урока вы сможете готовить сразу несколько вариантов этого десерта, а советы от учителя помогут вам избежать проблем и сделают процесс создания зефира довольно простым. Не бойтесь экспериментировать с вкусами и наслаждайтесь новыми рецептами вместе с нами!