Торты и пирожные 2018 (Франк Хааснут)
Цена:
363
Рекомендации
![Торт «Медовик», пп-выпечка [rawstudio]](https://i2.storeland.net/2/7910/179096028/baec64/tort-medovik-pp-vypechka-rawstudio.png "Торт «Медовик», пп-выпечка [rawstudio]")
![Торт «Баунти» [Make Cake]](https://i3.storeland.net/2/7910/179095977/baec64/tort-baunti-make-cake.png "Торт «Баунти» [Make Cake]")
![Технорыба [pracooking]](https://i2.storeland.net/2/7910/179095962/baec64/tehnoryba-pracooking.jpg "Технорыба [pracooking]")
![Технологическая карта 15 тортов [cake_russia]](https://i2.storeland.net/2/8204/182039434/baec64/tehnologicheskaya-karta-15-tortov-cakerussia.png "Технологическая карта 15 тортов [cake_russia]")
![Супы [pracooking]](https://i3.storeland.net/2/7910/179095927/baec64/supy-pracooking.jpg "Супы [pracooking]")
![Современные бисквитные торты [Make Cake]](https://i3.storeland.net/2/7910/179095899/baec64/sovremennye-biskvitnye-torty-make-cake.png "Современные бисквитные торты [Make Cake]")
Голландский кулинар, чемпион самого престижного в мире, шоколадного конкурса World Chocolate Masters, знаменитый кондитерский дизайнер, автор самых узнаваемых в мире десертов и дизайнов кондитерских изделий и шеф-кондитер одного из самых дорогих отелей мира Peninsula в Гонк Конге. Всё это Франк Хааснут.
Программа курса:
- Базилик: песочное тесто, бисквит Джоконда, мандариновый мармелад, креме с зеленым яблоком, шантийи с базиликом, нейтральная глазурь, зеркальная глазурь
- Тарт с черникой: песочное тесто, бисквит Джоконда, черничный джем, черничная глазурь, заварной крем, свежая черника, засахаренные цветы фиалки (sosa)
- Банан-карамель: карамельный штройзель, карамельный мусс с бобами Тонка, банановое кофи, марципан, карамельная глазурь, шоколадный бисквит
- Ананас – кокос: заварное тесто, краклен, кокосовый взбитый ганаш, компоте юзу-апельсин, крем ананас-кориандр
- Кокос: кокосовый дакуаз с кусочками миндаля, крамбл, кокосовый крем шибуст, компоте экзотический ананас, конфи ананас-юзу, кокосовая стружка, кокосовая пудра (sosa), цедра свежего лайма
- Лаванда: лавандовый бисквит, крамбл, лимонное креме, лимонный мусс, шантийи лаванда, глазурь, шоколадный декор, сахарный декор
- Манджифера: ванильный крем, фисташковый дакуаз, манго креме, песочное печенье, франжипан, шоколадный декор, рубленные фисташки, декор цветок, нейтральная глазурь
- Пьемонт: фундучное пралине, фундучный роялтин, пралине муслин, фундучная меренга, фундучная пудра/золотая пудра, кофейный взбитый ганаш
- Фисташка: фисташковый муслин, меренга, фисташковый дакуаз, фисташковый роялтин, глазурь, фисташковая пудра, малиновое конфи
- Яблоко: яблочный крмбл, бисквит Джоконда, сигаретное тесто, ванильный шибуст, карамелизированные яблоки, взбитый ганаш ваниль
- Шоколадный тарт: шоколадный крамбл, шоколадный бисквит с целым фундуком, роялтин какао, шоколадное креме, какао-пралине, шоколадная глазурь