Зефир как искуство (Ирина Юркова)
Рекомендации
Всего уроков в курсе :
1
Теория про инвентарь, необходимый для зефира
( видео 50 минут)
2
Теория про сырьё для зефира
(видео 50 минут)
3
Приготовлению и заготовка яблочного пюре
видео
4
Приготовлеине и заготовка ягодного пюре
видео
5
Приготовление зефира на планетарном миксере
Видео урок 15 мин. Запись вебинара (непрерывный процесс без монтажа) 50 мин.
6
Приготовление зефира ручным миксером
Видео урок 10 мин. Запись вебинара (непрерывный процесс без монтажа) 50 мин.
7
Сборка и опудривание зефира сроки созревания и хранения
видео
8
Ягодный зефир с применением пектина
запись вебинара 50 мин.
9
Ягодный зефир без дополнительного введения пектина
Особенности ягод брусника, клюква, смородина.
10
Зефир имбирь/лимон в форме лимона, с листочками из пластичного шоколада( запись прямого эфира)
запись вебинара
11
Урок по изготовлению пластичного шоколада
изготовление листьев и веточек для зефирных лимонов,вишенок и апельсинов
12
Зефир чернослив грецкий орех, Абрикос/ миндаль
запись вебинара
13
Кофейный зефир
Тирамису
14
Зефирные розы
Видеоурок с разных ракурсов,с пошаговым объяснением техники отсадки цветов
15
Зефирные ромашки
зефир на альбумине. запись вебинара
16
Зефиросэндвичи
приготовление песочного теста, шоколадный ганаш, розы с каёмочкой
17
Зефирные букеты:
1.Техника сборки на шпажках (запись вебинара 2,5часа)
2. Техника сборки каркасная .Букет из ромашек(запись вебинара 2,5часа), букет из роз (запись вебинара 2,5часа)
18
Разбор ошибок
урок с ответами на самые астые вопросы,возникающие при изготовлении зефира
28.03.2021