Зефир на весь мир(Ляйсян Казыргалина)
Рекомендации
4 видеоурока - всё-всё-всё про зефир!
2 видеоурока в подарок 'Зефирные тюльпаны' +'Зефирные конфеты'!
Видеоуроки,материалы и рецепты в формате pdf
Офигенная программа :
Модуль 1
Вводный урок (необходимый инвентарь,инструменты, ингредиенты,адреса магазинов,полезные ссылки)
Пюре. Заготовка и хранение
Инвертный сироп,рецепт.
Яблочный зефир. Базовый,классический рецепт.Приготовление,отсадка,созревание,сборка.
Классическая форма,ракушка,лимончики
Рецепты 12 вкусов зефира.
Песочное тесто, ягодная начинка,зефиросэнвичи.
Сроки и условия хранения. Упаковка зефира.
Модуль 2
Зефир. 'Легкая' технология, без уваривания
Из натуральных ягод,с пониженным содержанием сахара, без пектина, без термометра,стабилизируется через 15 мин,получается у всех
Зефир в шоколаде в форме ракушка,купол
Темперирование шоколада
Зефир в форме эскимо на палочке
Модуль 3
Зефир сложные вкусы. Зефир с начинкой.
Зефиробанка,зефир в рожке
Фруктовые маршмеллоу кубики
Модуль 4
Зефирные розы,гортензии
Красивое оформление и подача,шляпные коробки
Видеоурок 'Зефирные тюльпаны '
Приготовление волшебной зефирной массы,из которой получаются шикарные тюльпаны
Насадки,которые использую я
Как красиво окрасить зефирную массу
Отсадка тюльпанов
Как сделать каркас букета
Сборка букета тюльпанов
Видеоурок 'Зефирные конфеты '
Зефирные конфеты в шоколаде