Муссовые нарезные пирожные «Экзотик» (Елена Гайфуллина)
Цена:
220
Рекомендации
![Начинки для конфет [Souldesserts]](https://i4.stat01.com/2/8205/182042859/baec64/nachinki-dlya-konfet-souldesserts.png "Начинки для конфет [Souldesserts]")
![Набор из 13 рецептов [Sweet-Street.ru]](https://i3.stat01.com/2/7892/178913614/baec64/nabor-iz-13-receptov-sweet-street-ru.png "Набор из 13 рецептов [Sweet-Street.ru]")
![«Муссовый рай 2». Новые торты и пирожные [veryberrycakes]](https://i4.stat01.com/2/7892/178913608/baec64/mussovyj-raj-2-novye-torty-i-pirozhnye-veryberrycakes.png "«Муссовый рай 2». Новые торты и пирожные [veryberrycakes]")
![Муссовый медовик с клюквенной начинкой [Кондитория] Муссовый медовик с клюквенной начинкой - пошагов](https://i3.stat01.com/2/7892/178913607/baec64/mussovyj-medovik-s-klyukvennoj-nachinkoj-konditoriya-mussovyj-medovik-s-klyukvennoj-nachinkoj-poshagov.png "Муссовый медовик с клюквенной начинкой [Кондитория] Муссовый медовик с клюквенной начинкой - пошагов")
![Муссовый чизкейк в ресторанной подаче [The chef]](https://i3.stat01.com/2/8204/182039425/baec64/mussovyj-chizkejk-v-restorannoj-podache-the-chef.png "Муссовый чизкейк в ресторанной подаче [The chef]")
![Модуль 3. Настоящий «Шоколатье« [Pastry-school]](https://i2.stat01.com/2/8205/182044881/baec64/modul-3-nastoyashhij-shokolate-pastry-school.png "Модуль 3. Настоящий «Шоколатье« [Pastry-school]")
![Модуль 2. Муссовые торты и десерты [Pastry-school]](https://i2.stat01.com/2/8205/182044880/baec64/modul-2-mussovye-torty-i-deserty-pastry-school.png "Модуль 2. Муссовые торты и десерты [Pastry-school]")
Сняла видеоурок «Муссовые нарезные пирожные «Экзотик»
Кто хочет научиться делать их вместе со мнои??
С помощью этого урока вы научитесь:
- готовить стабильный ванильный мусс;
- покрывать пирожные глазурью двумя способами;
- готовить сочную начинку манго-маракуйя, которая не будет растекаться;
- собирать красивые пирожные из 4 слоёв ингредиентов;
- красиво нарезать муссовые пирожные для фото.
Спойлер: Себестоимость
РАСЧЕТ на32
ПОРЦИОННЫХ ПИРОЖНЫХ:
?
Бисквит - 30?
Хрустящии? слои? - 210?
Начинка манго-маракуи?я - 320?
Ванильныи? мусс - 480?
Глазурь гурме - 460?
?
Итого на ингредиенты - 1500?
?
Плюс добавим стоимость упаковки (8 упаковок по 4 пирожных в каждои?) - 240?
?
Получаем ЗАТРАТЫ -1740? делим на 32= 54? -СЕБЕСТОИМОСТЬ 1 пирожного
?
За сколько продае?м?
В среднем у нас продают 180-200? за шт. Даже если возьму по минималке- продадим на 5760?
?
Сколько ВЫРУЧКА?
5760?-1740?= 4020
?
За 4 часа активнои? работы 4020? ЧИСТЫМИ по-моему очень хорошии? результат
?
Да даже если не продавать, а сделать для себя и доставать десерт, когда захотелось сладкого - ну не идеально ли? Обожаю муссовые за их удобство
?
Сколько можно хранить пирожные в морозилке?
До 30 днеи?